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【转帖】香蕉挑没棱的催熟的皮厚肉少

Onway

2010/04/18

食品安全/营养与健康

香蕉挑没棱的催熟的皮厚肉少

　　香蕉味美香甜，营养丰富，老少皆宜。但对于如何挑选香蕉，人们还有很多疑问。

　　海南省农科院园林花卉研究所副所长、海南省香蕉协会副秘书长符书贤介绍说，香蕉果实发育初期棱角明显，果面凹陷，随着发育成熟，果棱逐渐减退，果面从凹陷至隆起，而果色在发育前期呈深绿，随着成熟度提高，逐渐转浅至黄色。目前市面上常见的多为香芽蕉，其中有名的皇帝蕉，又称金香蕉，果小，长约10厘米左右，皮薄、熟后皮呈金黄色，果肉橙黄、清甜芬芳。

　　由于储存和长途运输的需要，香蕉一般会在七成熟后采摘，运到零售商那里后，在储藏室中进行低温处理，自然放置8-10天，就会自然成熟。但有些零售商着急出售，就会采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易变黑，发生腐烂。

　　一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鲜黄光亮，两端带青，果身富有弹性，尝起来柔软甜香；而果皮发青易剥离，果肉硬涩，没有香甜味为生香蕉。

　　挑选时，应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的；此外，要注意，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏，不可购买。

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s511

第1楼2010/04/18

确实有棱角的不怎么好吃额了解了

0

pfz1985

第2楼2010/04/18

超市的一般都有楞催熟的

0

jlwflt

第3楼2010/04/18

以前，我也曾用木炭火催熟香蕉，口感还是不错的。不过用化学药剂催熟的确实不怎么样。

0

coffee8

第4楼2010/04/18

香蕉一般都是催熟的。看到水果商都是从一个大塑料袋中拿出来的！

0

wsy18

第5楼2010/04/18

谢谢！以后不买有楞的香蕉了。

0

s511

第6楼2010/04/18

没有棱角的会比较贵一些

0

赵云

第7楼2010/04/19

请教大家，刚有点发黑的那种是腐烂了？

0

熊猫宝宝

第8楼2010/04/19

不过,现在一般香蕉都会有一点发黑的情况

0

zhhp508

第9楼2010/04/21

难怪我总看到香蕉容易变黑的。

0

menglingqing-_

第10楼2010/04/21

催熟的很硬！很难吃！

0

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