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【讨论】单甘脂碘值测试方法的讨论

  • qingqingcao
    2010/04/19
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 最近在做食品添加剂单甘脂方法的验证。但是在做到碘值的时候发现问题。
    问题一：单甘脂 由于富含 羟基，会引起分子间，内形成氢键，而有水存在的情况下氢键连接了单甘脂形成凝胶状物质。不能判断滴定终点。
    问题二：由于碘值测试用到硫代硫酸钠水溶液，加入到样品中去就会被乳化。
    问题三：通过加热方法能够破坏氢键，但是也势必影响了测试的准确程度。

    所以我一下子想不出用什么办法测试单甘酯碘价。是否有人遇到同样问题？如何解决？
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    +关注 私聊

  • 消咳喘

    第1楼2010/04/19

    能不能讲一下您所用标准的具体情况，最好有文本。

0
    +关注 私聊

  • qingqingcao

    第2楼2010/04/19

    消咳喘(rogersw) 发表:能不能讲一下您所用标准的具体情况，最好有文本。

0
    +关注 私聊

  • qingqingcao

    第3楼2010/04/19

    qingqingcao(qingqingcao) 发表:

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    +关注 私聊

  • qingqingcao

    第4楼2010/04/19

    按照GB 1986-2007 附录 碘值测试应用了 GB18953 方法，但是按照此法操作，仅得凝胶，而非溶液。

0
    +关注 私聊

  • 天空

    第5楼2010/08/16

    可以问一下楼主做过单甘脂的纯度检测吗？
    高碘酸的乙酸溶液有沉淀物正常吗？

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