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【转帖】麻辣烫健康食品还是垃圾食品?

食品安全/营养与健康

  • 麻辣烫健康食品还是垃圾食品?

      如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

      重庆人是最喜欢火锅和麻辣烫的,但是有些人认为,麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉,担心不卫生、吃坏肚子。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。

      理由一:很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油,这是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。另外,还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染。

      理由二:麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1,只要进行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

      理由三:麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。

      理由四:涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

      理由五:麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客也无法选择菜肴的放油量。
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  • wsy18

    第1楼2010/04/20

    看来可以推广麻辣烫了。不过,吃不了辣怎么办?

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  • 熊猫宝宝

    第2楼2010/04/20

    吃不了辣, 容易上火

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  • pfz1985

    第3楼2010/04/20

    我担心他们的锅,菜什么的没有洗干净

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  • coffee8

    第4楼2010/04/20

    只是好多卫生状况令人堪忧呀!

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  • 穿越时空

    第5楼2010/04/20

    麻辣烫对食道和胃伤害大吧?

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  • zhihong101

    第6楼2010/04/20

    吃麻辣烫,吃多了容易上火。把海带,豆腐等几种含营养的东西煮在一起,可以给人体补充许多维生素,在开水里一烫就熟了,营养成分不流失.

    但是据说烫料里头都有放罂粟壳和香料等无害无益之物,所以尽量少吃!

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  • 东北生长的苹果

    第7楼2010/04/20

    不过,麻辣烫我真的挺喜欢吃的,但有一点,我只去一家熟悉的吃,我也怕洗不干净,但对麻辣烫有一个误传,说去年还是前年,长春有个女孩,连吃了一个月的麻辣烫,最后死了,解剖尸体的时候,说细胞里都是虫卵。还是要把好质量关啊。

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  • xinyanyan

    第8楼2010/04/20

    自己在家搞火锅吧,吃不了辣就吃清汤的,自己肯定会洗干净,千万不要在外面吃,太不卫生了

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  • black9

    第9楼2010/04/20

    麻辣烫挺好吃,我喜欢。

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  • Onway

    第10楼2010/04/20

    还是自己做麻辣烫挺好,
    不过就是汤难做啊!

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