气相色谱（GC）
qqqid
第1楼2010/06/25
风味物质含量很低，大部分还是可以检出来的，如果MSD也检不出的话，人的嗅觉和味觉也感觉不到，也就不叫风味物质了。还有些难挥发或者不挥发的风味物质，可以用液相来做，配MSD应该都能检出来。对于无风味贡献的高含量组分，只要是有机物，用色谱是可以检测的，一般化学方法也可以检测。
symmacros
第2楼2010/06/25
含量很低风味物质可以利用适当的样品处理或浓缩来测定。是否是风味物质可以通过闻气味或品尝来确定。
戈壁明珠
第3楼2010/06/26
风味物质的组成很复杂，但是从单一产品来说，这些组分是已知的，肯定可以检出来。至于浓度较低，可以采取富集或者用灵敏度更高的仪器来做。
njyyyil
第4楼2010/07/05
现在做室化消解有没有更好的仪器？
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