【讨论】豆制品中的腐竹应该执行那个标准

有没有前辈检验过腐竹啊！

应助达人

若是仲裁，向上级主管部门请示，若是一般的委托检验，共同商量一个标准就可以了。

谢谢您的提示。

那如果是生产控制的检测呢？

我觉得腐竹属于非直接食用产品，且一般没有灭菌密封包装，因此不需要检测微生物。

在QS细则里也说明了腐竹等非直接入口的不需要检测微生物

<>是国家推拵标准，<>是国家强制性标准，两个标准都可以选用，看生产企业的需要。一个是国家（推拵）标准，是产品质量标准；一个是国家卫生标准，带有强制性的标准。

我同意这个观点，但应该由生产企业选择检不检测微生物，有时候生产企业为了了解生产流程中微生物的污染情况也选择检测微生物。我们检测的时候增加检测食品添加剂项目，特别是增检甲醛次硫酸氢钠（吊白块）项目。
二氧化硫也是必检项目。

其实检检测微生物换句来说就是检测腐竹的水分含量，大家可以想一下水分含量的多少可以直接影响到微生物的繁殖的，所以说控制好腐竹的水分是一个关键，还有一点就是食品中一般要检测吊白块，二氧化硫，蛋白质，酸价，过氧化值，亚硝酸盐，还有多种重金属等要符合国标的，（GB/T5009.1～5009）QQ 512337100 吉大小天鹅仪器有限公司 刘青松