仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯

【资料】优质葡萄酒与劣质葡萄酒的区别

食品安全/营养与健康

  • 1.选用的葡萄品种不同优质葡萄酒: 优质葡萄酒用的是酿酒用的葡萄,这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的,如果今年受到虫灾或是旱灾,政府若不下令浇水或是打农药,那么庄园主是没有权利这样做的,如果是自己自作主张,违反了规定,那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级,以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌,并且喜欢生长在贫瘠的土地上,葡萄根会自己扎入土中,15-20公分处找水吸养,这样的葡萄才具有丰富的营养。劣质葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带,一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,讲究的是口感,它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水,葡萄根会横向发展,吸水较多,吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

    2.酿造工艺优质葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然发酵酒类,他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒,当酒精达到一定度数时,天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的,所以其中不需要添加糖和酒精。劣质葡萄酒:因为是劣质葡萄酒用的食用葡萄酿造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,这样就会在酒里留下杂醇,喝完以后容易上头。

    3.年份优质葡萄酒:酒瓶上标有的年份指的是葡萄收成的年份,每一年收成的葡萄是有限的,所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了,那么就再也买不到这款酒了。劣质葡萄酒: 劣质葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了,例如**1999,表示这瓶酒的名字就是**1999,而不是1999年采摘的葡萄。

    4.冰酒优质葡萄酒:进口的冰酒所用的葡萄是自然冰冻的,整个酿造工艺都是在控制在零下8度以下。劣质葡萄酒: 劣质的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。

    5.鉴别优质葡萄酒:把优质葡萄酒滴一滴到餐巾纸上,酒散开的痕迹是非常均称的,说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。劣质葡萄酒:把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上,会看到中间一点红,到外面颜色逐渐变浅,最外一层可以看到水印。
  • 该帖子已被版主-senke加5积分,加2经验;加分理由:感谢分享!
    +关注 私聊
  • xing-xing

    第1楼2010/08/20

    俺从口味上辨别

0
    +关注 私聊
  • ghcily

    第2楼2010/08/20

    不怎么喝酒,但还是学习了

0
    +关注 私聊
  • sunmei

    第3楼2010/08/20

    讲得很好,学习了,下次我也会鉴别好坏葡萄酒了。

0
    +关注 私聊
  • anglesr

    第4楼2010/08/20

    最后一点鉴别方法简单易行,不错

0
    +关注 私聊
  • 清水寒烟

    第5楼2010/08/20

    喝倒是喝了不少,就是不知道怎么鉴别,这下知道了。

0
0
    +关注 私聊
  • atlas

    第7楼2010/08/20

    鉴别方法简单实用!

    张裕长城酒的葡萄种植有浇水打药方面的限制吗?

0
    +关注 私聊
  • wsy18

    第8楼2010/08/20

    记住第五个方法了。不知道这个方法的可靠性是多少?

0
    +关注 私聊
  • 天字一号猪

    第9楼2010/08/20

    应助达人

    原来如此,怪不得法国红葡萄酒这么珍贵....

0
    +关注 私聊
  • qqqid

    第10楼2010/08/20

    咱不会品这种酒,都当糖水喝。

0
查看更多
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...