【求助】急 月饼酸价的检测方法

在线等，快！！！！！！

在线等，快！！！！！！

应助达人

又要开始做月饼啦~~
由于月饼的酸价是以脂肪计的，所以首先要提取脂肪，月饼样品均样后，用石油醚浸泡提取脂肪，过滤，将滤液用旋转蒸发仪旋干，称量提取的脂肪的质量，之后按照国标GB/T 5009.37-2003 测定酸价。

应助达人

一共涉及到两个检验标准，分别是：
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法

4#楼主讲的很好的

月饼样品均样后，用石油醚浸泡提取脂肪，过滤，将滤液用旋转蒸发仪旋干，称量提取的脂肪的质量，

第一，一个完整的月饼吗？然后将其粉碎？还是粘碎？具体一点
第二，用石油醚浸泡，石油醚的量有要求吗？浸泡密封吗？放在脂肪仪上提取可以吗？就是索式抽提器可以吗？
第三，提取的脂肪，在烘箱烘干可以吗？一定用旋转蒸发仪吗？或者还有其他方法吗？
非常感谢

第一，一个完整的月饼吗？然后将其粉碎？还是粘碎？具体一点
第二，用石油醚浸泡，石油醚的量有要求吗？浸泡密封吗？放在脂肪仪上提取可以吗？就是索式抽提器可以吗？
第三，提取的脂肪，在烘箱烘干可以吗？一定用旋转蒸发仪吗？或者还有其他方法吗？
非常感谢

实际做会发现一个月饼是不够的，需要几个。石油醚要求国标里有。第三点，可以用烘箱。注意温度。

烘箱怕是容易起火什么直接加热，石油醚容易挥发