【讨论】食品中着色剂检测过程中关于用乙酸中和解吸液中的氨水问题，高手过来解答下。。。

加热至近干需长时加热，尤其到近干时温度较高，着色剂会不会分解、变性？有机物在不同的PH值下加热，也可能会发生结构的不可逆变化，这是要考虑的问题，可以做两组试验对照（用标准物做吧），测一测，看结果有没有显著性差异。

我们一般都加的

应助达人

醋酸铵晶体就当缓冲盐使用了。

有道理，加不加可以做个对比试试。

冷却后厚厚的一层醋酸铵晶体析出?
你加多少呀

后来看了下标准方法，原来自己做色素的时候根本就没做这一步
就是洗脱后就挥干了

呵呵，我也是，直接忽略了，沸水浴蒸至近干，又不是在电炉上烧。所以不会分解这么严重的。

我也做过色素，当时就按国标做的，加了以后结晶出来的晶体再定容很难的，所以定容时就加倍了，把稀释倍数改一下就好了，你可以做一下对比。