食品添加剂
去年冬天
第1楼2011/01/23
果胶是一种天然高分子化合物,一般在产品中是起胶凝化和乳化稳定作用
第2楼2011/01/23
柠檬酸的主要作用是酸性调味剂.
第3楼2011/01/23
柠檬酸钠一般是作为酸味剂及防腐剂
symmacros
第4楼2011/01/23
食用香精是增强橙味。
第5楼2011/01/23
D-异抗环血酸钠主要是作为抗氧保鲜剂
第6楼2011/01/23
苹果酸应该是增强口感的增味剂吧
第7楼2011/01/23
苹果酸是酸味剂,比柠檬酸刺激缓慢,持久,口感好,一般与柠檬酸配合使用。
learner1999
第8楼2011/01/23
β-胡萝卜素是有效的抗氧化剂,能淬灭单线态氧(活泼形式的氧)和捕捉并清除过氧化自由基。β-胡萝卜素分子中含有多个双键,在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下,易被氧化,从而保护机体不被破坏。生物体中存在大量的脂质过氧化和自由基反应,从而导致细胞功能的下降,机体的衰老以及疾病的发生,β-胡萝卜素的存在可减少脂质过氧化。
第9楼2011/01/23
安赛蜜是一种甜味剂,增加食品甜味的,没有营养,口感好,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂),对热和酸稳定性好等特点,是目前世界上第四代合成甜味剂
第10楼2011/01/23
阿斯巴甜也是一种甜味剂甜甜味高和热量低,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
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