【讨论】大豆粗加工制品，大豆蛋白制品的分类

大豆粗加工制品如豆粕,含豆子类的饲料等,大豆蛋白制品如腐竹,豆腐等

应该就是粗加工和精加工的区别吧

应助达人

蛋白质的测定多用凯氏定氮法,测得样品中的含氮量,用含氮量计算蛋白质含量要求乘以一个转换系数。生物材料如血、尿等蛋白质转换系数一般采用6.25,而食物的氮与蛋白质转换系数虽然一般按6.25计算,实际上略有不同。WHO1973年曾列出常见食物氮与蛋白质转换系数如下:

我也是遇到了这个纠结的问题，一直都按6.25计算，但询问后，有单位是6.25，5.71，6.38都有。晕死

我也是遇到了这个纠结的问题，一直都按6.25计算，但询问后，有单位是6.25，5.71，6.38都有。晕死