【讨论】请问如何鉴别真假燕窝？用什么仪器？

大部分的燕窝都是假的

感官鉴别还是最好方法。燕窝真伪可从三个方面来辩别：
一.色泽
微微泛黄，呈米白、米黄色，并不是纯白色，色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。
纯白燕窝只有两种可能性：一是漂白；二是刚刚清洗过的燕窝，而进口燕窝一般需要2周的运期，燕窝早已在运输过程中发生氧化作用，因此购买时难以看到纯白的燕窝。
二.表面纹路
表面凹凸不平，这是手工挑毛后留下的空隙。我们尽量保持燕窝的原始形态，目的是预防造假，空隙是纤维呈不规则条状，纹路走向齐整规则多源于机器压成。
三.气味
轻轻靠近鼻端嗅闻，燕窝带腥味。

听楼主这样一讲，明白多了，看来真的很难买到真的燕窝了

非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：
1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

1．琼脂假燕窝：
系用琼脂加入调合剂的假制品。
水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。

2．银耳假燕窝：
系用真菌类银耳科植物银耳Tremella fusiforis Berk.的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。
呈散碎的小片状或不规则的小块状。水浸后稍膨胀，弹性差。

3．猪皮假燕窝：
系用猪科动物猪Sus scrafa domestica Brlsson的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。
呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。水浸后稍膨胀，似海绵状。

4．用淀粉加工的假燕窝：
系用淀粉加工的燕窝仿制品。
呈长条形或不规则形块状。水浸后稍膨胀，具胶性。

5．豆粉假燕窝：
系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。
呈长条或丝瓜络状。水浸后稍膨胀，略具胶性。

6.用植树枝叶加工的假燕窝:
植物枝叶假制品。
呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。

燕窝根本就没营养，没有必要花冤枉钱，也没有必要鉴别真假

燕窝真的值那么多钱吗

燕窝的营养的成分和白木耳差不多，只不过是物以稀为贵，楼主不要花冤枉钱了，弄点白木耳炖炖一样的效果的。

到处都在卖燕窝！天底下哪有那么多燕子哦！

应助达人

据说用DNA微阵列扫描技术来对燕窝等高档食材的真假来辨别。但不知道具体怎么做？