【讨论】酒是年代越久越好么

这个不一定吧

和酒的种类\存放 方式应该有很大关系啊

酒是陈的香！
不过这句话不是对所有的酒类都合适的。一般酿造的酒放的时间越长越好！但现在多是勾兑的，就不敢保证了。

如果是白酒的话,是这样的

陈酒是指的用粮食酿造的酒。
勾兑的不行吧

果酒还是白酒，能散发芳香气味的是酯类。但新酒中酯类的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

或许有人会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。

应该有一定道理，比如说陈年茅台现在老贵了。

另外酒（高度米酒）最好密封存放在瓦缸（坛）或瓦罐中，埋在地下或放置地窖自然陈化，由于酒在自然陈化过程中，装盛酒的瓦的容器能释放出微量元素与酒起一定化学反应和酯化作用，所以陈酒特别香醇。

太给力了，果然是专家。

酒分多种如黄酒,白酒,红酒,药酒等五谷杂粮酿制的白酒是越陈越香.