食品添加剂
凯子蒸包子
第1楼2011/04/04
曾经和做兰州拉面的一位师傅聊天，说他们的面劲道是加了草木灰（碳酸钠，钾之类的吧）。
symmacros
第2楼2011/04/05
自家做可以放点盐，也会增加拉抻效果。当然高筋面的拉抻效果本身就好点。也有非法添加的化学物质的。
lxx5052
第3楼2011/04/07
不知道所谓的拉面剂里边到底有什么物质存在，吃了是否对人体有害的，兰州面应该都有那个的，拉的那么细，吃起来还硬硬的，真担心那个不安全呢，陕西的扯面里边是没放那些东西的
去年冬天
第4楼2011/04/10
我们试过碳酸钠没多大效果呀
第5楼2011/04/10
草木灰呢？可以去拉面馆看看，他们基本都会有一包洗衣粉大小的白色粉末，而且好像都是西北那边产的，就是拉面馆替代草木灰起增精的东西。看看又没有配料表？
品牌合作伙伴
丹纳赫苏州基地 打工人的梦想
执行举报
应助达人
迎国庆送壕礼！十月发帖抢大疆云台
【官方邀请】高效液相色谱使用情况有奖调研
喜迎国庆！第十七届原创大赛超级原创日参赛奖励翻倍
丹纳赫四十周年寄语征集领大礼包
