食品常规理化分析
快乐
第1楼2011/05/09
酸碱性是指能够使紫色的石蕊试液变色的性质。 而纤维多糖不溶于水，无法使用石蕊试液变色，故而无法谈酸碱性。
xmqhp
第2楼2012/03/11
纤维素多糖应该是中性的，植物多糖也一样，本身并不是酸或碱性的。只是进一步降解、氧化分解后会变成乙醇、乙酸、、就有酸碱性了。
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