【讨论】食品添加剂＝非法添加物吗？我们如何区别呢

应助达人

1 食品添加剂不等于非法食品添加物。甲醛和苏丹红不是食品添加剂，属于非法食品添加物。

2 本品不含防腐剂”，这个有可能是真的，但有的食品本身有防腐功能或不易坏，就不用添加防腐剂，也无必要添加。有的可能是一种噱头。

还会有自身就具有防腐功能的食品？能给举个例子吗？
像那些膨化食品之类的，是不是抽成真空可以防腐？

应助达人

例如某些高糖高酸的产品，像含6%以上乙酸的醋本身就有防腐作用，可以不用加入防腐剂，蜂蜜含糖高也不用加入。

袋装奶，UHT杀菌之后，也不用加入防腐剂。抽成真空可以隔绝空气里的细菌，也减少空气里的氧的氧化来延长保质期。

zhu老师，我想再问个问题，像奶粉中的三聚氰胺也属于非法添加物，对不？

近几年的比较大的几起食品安全问题大都是由于非法食品添加物引起的吧？
真正的食品添加剂超标的事件多不多？
如果是我所想的这样，那大家更应该警惕的是非法添加物

两者都应该警惕

关于食品添加剂的含义，可参见GB 2760 2.1条款：“食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”

以及条款 3 食品添加剂的使用原则

由以上条款可知，三聚氰胺、甲醛、苏丹红基本上都不符合3.1 a)和c)

可乐(chxm0058) 发表:食品添加剂到底是什么？三聚氰胺、甲醛、山梨酸钾、苏丹红，都是食品添加剂吗？
很多像我一样的食品添加剂方面的门外汉，是不是对此都很困惑呢？

想问一问做食品添加剂的专业人士：

（1）食品添加剂=非法食品添加物？用甲醛来发泡海产品、用苏丹红来给辣椒油染色，这样的都是食品添加剂吗？

（2）经常看到有的包装上面写着：“本品不含防腐剂”，这个是真的吗？难道只是一种口号？有没有不加任何添加剂的加工食品？

（3）如果所有的加工食品都含添加剂，那我们应该怎么看待这个问题呢？

首先防腐剂很安全，并不是很大的危害，目前没有防腐剂的产品很多，能不能使用，是否是食品添加剂，可以查看GB2760

无菌灌装的饮料，目前热灌装的饮料，大企业的饮料一般是没有防腐剂的

食醋，酒精含量超过10%的不需要加防腐剂，因为这些东西本身就有杀菌作用

水分含量低，水分活度低的可以不用使用防腐剂，因为没有水微生物无法代谢，比如牛奶

经过高温杀菌，无菌灌装的产品也不需要使用防腐剂

比如一般的罐头食品，饮料类得东西