【资料】食品添加剂课堂

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，食品添加剂按其来源可以分为天然和化学合成两类，按用途可分为：甜味剂、酸味剂、着色剂、发色剂、增味剂、乳化剂、漂白剂、发泡剂等。

到目前为止，卫生部、农业部等部门已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。
在食品安全国家标准<>中：
3 食品添加剂的使用原则
3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
a) 不应对人体产生任何健康危害；
b) 不应掩盖食品腐败变质；
c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食
品添加剂；
d) 不应降低食品本身的营养价值；
e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
3.2 在下列情况下可使用食品添加剂：
a) 保持或提高食品本身的营养价值；
b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
c) 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

谢谢分享！合理利用应该是很好的！必不可少的！

只有对已知的非法添加剂作了规定，那未知的非法添加剂不是还可以添加吗？
在三聚氰胺被检测出来前，有规定说三聚氰胺是非法添加剂吗？
现在三聚氰胺是非法添加剂
那我添加四聚氰胺呢
四聚氰胺非法了
我可以加五聚氰胺啊
。。。。。。。

（注：四聚氰胺和五聚氰胺只是我的一个比方，不知道是否有这两种物质）

一般食品添加剂是为了增色、增香、增风味，营养素很少。
常用的食品添加剂包括为改善品质而加入色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；
为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂；
为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等。

食品添加剂对食品的染色色泽、风味、口感、防腐和保存营养成分都有很大的功效，一些对食品有益的添加剂是必要的。
食品添加剂能够在一定程度上可以改善食品的品质、延长食品的保质期，并便于食品的加工，甚至可以说，如果没有食品添加剂，反而会导致食品更不安全。
禁用食品添加剂不是解决食品安全问题的关键，并不能真正保证食品的安全，真正引起重视的是如何将食品添加剂的使用，控制在可允许的范围内，禁止滥用，超范围使用的行为。

中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国在接受媒体采访时也曾表示，目前大众对各种食品添加剂产生的心理恐慌现象，是由于普通公众缺乏相关的科学知识所致，“中国食品问题在传播过程中被误导了，被歪曲了，被发酵了。”孙宝国呼吁，全社会要理性对待食品安全问题，平时要注重提高科学素养，培养科学饮食的素养和鉴别新闻真伪的能力，对食品安全事件能够形成正确的认识，让自己真正做到“不愁吃”。

这不是废话吗？？？自己去看2760，里面没有的添加剂都是不允许添加的

不是你说的这样，想加什么就加什么，请专业一点

一般规定里没说能添加的都属于非法添加吧