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关于腐竹中硼砂

  • abcdefghijkl123
    2011/07/03
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 最近我用GB/T21918-2008中第二法ICP-MS法测定腐竹中的硼砂，测的是硼，折算为硼砂，硼全部为未检出，以前腐竹中的硼砂我用的是GB/T21918-2008中第一法姜黄姜比色分光光度法，有些有检出，更奇怪的是，我拿我自己家菜地种出的新鲜的黄豆用GB/T21918-2008中第一法姜黄姜比色分光光度法也有检出硼来，上网搜索资料得知，豆制品是富含硼的物质，即豆制品本身有较高的硼本底，那最近的腐竹不也是豆制品，豆制品富含硼本底，为什么用GB/T21918-2008中第二法ICP-MS法确检不出来硼呢，用GB/T21918-2008中第一法姜黄姜比色分光光度法检测硼，我觉得这个方法不好检测，具体的我也说不上来
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  • 【四季风】

    第2楼2011/07/03

    腐竹与其他的豆制品不同，它是黄豆经磨成浆后(已经稀释很大了)，去渣后用豆浆煮后要上面的结膜(凉干后即成腐竹)，主要成份是植物蛋白质和脂肪。含有硼是极少极少的，除了人为放下去的例外。

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  • coffee8

    第3楼2011/07/03

    楼主何不用相同的方法做一下不同的物质试一下呢？
    楼上说的稀释的问题也是很有道理的！

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  • hxf119

    第4楼2011/07/04

    腐竹很好吃的，不会也有假的吧

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  • roland2008

    第5楼2011/07/04

    腐竹很多都使用次硫酸氢钠甲醛，俗名“吊白块“，小心为妙

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  • huang136

    第6楼2011/07/04

    不知道假的腐竹怎么识别

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  • meilin516

    第7楼2011/07/05

    腐竹中的增筋剂对人身体有害吗？

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  • 穿越时空

    第8楼2011/07/07

    腐竹中为什么会有硼砂呀？

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  • xinhaonan

    第9楼2011/07/08

    没有做过，加标试一试，看检出限是多少。

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  • abcdefghijkl123

    第10楼2011/07/09

    以前我有用过GB/T21918-2008中姜黄比色光度法来检测的，有好些样还是有检测出硼砂的，难道是我的检测过程出错的？

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