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脂肪测定和反式脂肪酸中脂肪提取的步骤写的有很大不同啊？

  • liuaqianqia
    2011/07/07
    • 私聊

食品添加剂

  • 国标中的矛盾？

    国标中脂肪测定和反式脂肪酸中脂肪提取的步骤写的有很大不同啊？脂肪测定中写的水浴温度是70-80，而TFA测定中的脂肪提取这一步骤中写的是60度，而且，前者是，先加乙醚，再加乙醚-石油醚混合物，而后者是先加乙醚，再加石油醚，为什么呢？
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    +关注 私聊

  • 凯子蒸包子

    第1楼2011/07/07

    个人理解：脂肪测定测的是粗脂肪，而反式脂肪酸的参数中有很多不饱和脂肪酸，温度过高容易氧化。
    至于后者，我认为区别主要是标准制订人员的检测习惯，或许在分层的效率上有些不同。

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