婴幼儿奶粉将成首个全程追溯食品

奶粉是首先要实现全程溯源的，包括对进口奶粉”，唐云华说，北京将利用物联网信息记录、识别、追踪和数据交换技术，实现对婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水产品等高风险食品从养殖、收购、加工、储运到销售的全程追溯。

小作坊不是食品加工黑窝点

对于食品小作坊未来的监管，唐云华指出，小作坊是一个很特殊的概念，但它绝不是食品加工黑窝点，其本身有一定的市场需求和区域特色，也有自己的食品安全保障方法，但可能其生产规模、设施又达不到取得许可证资质的条件，就像一些农家乐里的豆腐宴等，就是这样情况。

唐云华说，因此对那些有地域特色的、具备集约化生产可能性的小作坊，区县政府可以进行规划，集中建加工园区，质监、经信委部门适时对小作坊的设施、加工制定相关质量控制标准，解决其食品生产小、散、乱的问题。

奶制品追溯示意图

源头养殖环节

奶牛从出生开始就佩戴诸如电子耳标，附上其出生、成长、用药、父代母代繁殖信息、检验检疫信息等等。

收购生产环节

可以通过二维码、微型无线射频等技术，将前端的信息自动附载。

流通销售环节

自动识别它们来自哪个收购站、哪家乳品生产企业、运输渠道等等。

终端消费环节

消费者可以通过设立在19家大型食品批发市场、500家商场、超市和互联网公共服务平台的追溯信息查询验证系统查询所有信息。

影响

无奶源基地小企业将被淘汰

要实现全程追溯，唐云华表示，难的是从农田到餐桌整个环节不能间断，而且还要随时采集信息，一些小的散户产品很难做到，这就要求集约化规模化。

“十二五”行动计划中，北京将加强奶源生产和收购环节监控，建设62家标准化生鲜乳收购站，配备必要的检测仪器设备，更新更换生鲜乳专用运输车100台，完善冷链系统。将支持大型乳业集团兼并重组、逐步将无奶源基地的小型企业淘汰。

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农产品进京需持检测报告

目前北京85%以上的食品都靠外省市供应，进京准入标准提高是防止劣质食品进入的一个保障。

按照计划，北京到“十二五”期末，进京农产品种植养殖基地应是经当地工商部门登记、具有独立法人资格的经济实体或农民合作组织，产品持产地证明和检测报告入市。这意味着，一些小型散户产品可能难以进京销售。

寄宿制学校必须设有食堂

学校“小餐桌”的营养安全家长们最关心。市食品办介绍，将改善学校食堂的硬件设施和就餐环境，要求寄宿制学校必须设有自办食堂，新建、改建学校应当尽量设置自办食堂，自办食堂餐饮服务量化分级全部达到B级以上标准，学生营养餐生产企业全部达到A级标准。创建餐饮服务安全示范校园食堂500家。

那对进口奶粉是怎么进行追溯呢？

显然追溯的是国产奶粉

感觉现在食品行业成为一个高风险的行业了，大家关注的焦点，只要出现一次大的质量事故，立刻倒闭。

现在每个生产商都按追溯示意图做吗