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山西老陈醋新标准规定不含防腐剂取消保质期

mengzhaocheng

2011/08/10

食品添加剂

核心提示：由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审，预计年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂，取消保质期，可久放不坏。此前，山西陈醋被曝95%为醋精勾兑，多添加防腐剂。

新华网太原8月10日电由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审，预计年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂，取消保质期，可久放不坏。

进了进一步提高山西老陈醋品质，山西省醋产业协会制定了新的质量标准。新标准调整了一项重大指标，即总酸由原来的4．5度调整为6度。这意味着山西老陈醋从此将不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不坏。另外，山西老陈醋还将增加两个功能性指标，一个是“总黄酮”，一个是“川芎嗪”。黄酮对预防和治疗心脑血管疾病有极大好处，川芎对肝硬化、心血管病也有很好的预防作用。这样一来，山西老陈醋将对消费者的身体健康起到极大的辅助作用。

目前，国家在食醋生产方面有三个标准，即《酿造食醋国家标准》、《原产地域保护山西老陈醋国家标准》和《配制食醋行业标准》。

酿造食醋国家标准2001年9月1日正式实施的，至今已有十年时间。目前市场上的食醋，多数依据这一标准生产。

山西老陈醋的现行国家标准是《原产地域产品山西老陈醋》，是从2005年11月1日正式实施的。这一国家标准主要对山西老陈醋原产地域保护范围、产品要求、检测规则等做了规定。

此外，山西老陈醋品评标准也已出台，第一批“品醋师”已通过培训，为山西老陈醋把关。

“也就是说，今后，只要是标了山西老陈醋商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可以放心食用。”山西省醋产业协会会长曹文杰说。

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yuduoling

第1楼2011/08/10

陈醋真是永放不坏啊？

0

石头底下的蛐蛐

第2楼2011/08/10

这么好啊保质期取消了

0

symmacros

第3楼2011/08/11

应助达人

请问“川芎嗪”怎样测定？

0

去年冬天

第4楼2011/08/21

http://wenku.baidu.com/view/e6b84a66783e0912a2162a91.html
高效液相色谱法 (HPLC ) 测定食醋中川芎嗪的方法

0

去年冬天

第5楼2011/08/21

规定不可含有，但大部份都含有呀

0

iiium

第6楼2011/08/24

陈醋真是永放不坏啊？

0

mengzhaocheng

第7楼2011/08/27

应助达人

家里酿的陈醋在放的时间长了之后会长绿色的毛，可能发霉了吧，不过下面的醋仍然可以吃。

0

mengzhaocheng

第8楼2011/08/27

应助达人

谢谢分享！
去年冬天(7336167) 发表:http://wenku.baidu.com/view/e6b84a66783e0912a2162a91.html
高效液相色谱法 (HPLC ) 测定食醋中川芎嗪的方法

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