各位朋友，请问怎么判断我提取的黄酮是否氧化啦？谢谢大家！！

黄酮类化合物泛指两个具有酚羟基的苯环（A-与B-环）通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物，其基本母核为2-苯基色原酮。黄酮类化合物结构中常连接有酚羟基、甲氧基、甲基、异戊烯基等官能团。此外，它还常与糖结合成苷。
黄酮母核一般很稳定，除非连了什么易氧化的基团（糖苷、异戊烯之类基团都不易氧化）。只要你的提取条件不是碱性环境就行，黄酮氧化也就在酚羟基位置，只有在碱性条件下变为醌式才易被氧化。
硝酸铝显色法测定总黄酮含量的显色反应是发生在黄酮醇类成分邻位无取代的邻二酚羟基部位，不具有邻位无取代的邻二酚羟基的黄酮醇类成分加入上述试剂时是不显色的。所以，如果黄酮被氧化成醌，除非该醌在待测波长（据查是500nm）会有吸收，否则用此方法处理就不显色。500nm属可见光，为黄色区，难怪叫黄酮啊！通常产物发生氧化反应以后颜色会加深。