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新版GB 2760淘汰水果月饼

凯子蒸包子

2011/09/09

食品添加剂

今年新颁布的《食品添加剂使用标准》，不再允许使用部分香精色素，其他27种添加剂也被禁止加入，水果果肉月饼要标示水果含量，水果风味月饼要标示香精含量。新标准使很多月饼厂家不敢生产，新式水果月饼因此被淘汰。
与之前相比，新版《食品添加剂使用标准》的实施，令食品添加剂的使用更为严格，使得今年部分月饼馅料、保质期都有所改变。6月20日起实施的新版《食品添加剂使用标准》，使包括合成色素、漂白剂、增白剂等在内的27类添加剂被限制使用，另外，水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也不再允许。这样一来，月饼“姿色”就不如从前了。但是这种变“丑”实际上是回归了健康。
　　今年月饼有了如下变化：由于亚硝酸盐的禁用，莲子无法漂白，白莲蓉馅月饼不那么白了；水果馅月饼也因为色素和防腐剂的限制而品种减少了；最重要的是，由于新版《食品添加剂使用标准》中苯甲酸类防腐剂被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量，这使得月饼“寿命”缩短不少。今年月饼外包装上显示的保质期大多从原来的90天减少为60天左右。

P.S:在日常检验中确实在一些月饼中检出色素导致不合格。

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第1楼2011/09/09

我最爱吃水果月饼………………

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