媒体抽检明矾油条全铝超标 明矾炸油条60年代曾禁止

送检结果让人吃惊 街头油条全部铝超标

为了对于街头油条的质量做一个直观的了解，我们生活帮的记者分别在济南市二环东路兴隆村、二环南路十六里河，以及玉函小区南区，共选购了三份街头油条，这些摊主并没有说明他们的油条是否使用明矾。

随后，记者又在另外两家号称不使用明矾的快餐店也选购了两份油条，带着这些样本，记者找到了济南市疾病预防控制中心进行检测。在等待了几个工作日以后，检测报告终于出来了。

"这份报告并没有直接给出合格或者不合格的结论，而是给出了面点中铝含量的国家标准，是每千克铝含量不得大于100毫克。那么我们的样品结果又会如何呢。"

记者发现检验结果中，在街头选购的三份街头油条，它们的的铝残留量，分别达到了109、177、209.全部不合格不说，从十六里河小吃街选购的那份油条，铝含量更是达到了国家上限的两倍还多。这毫无疑问验证了厨师的说法。"用矾的油条，绝大部分都铝超标。"

不过在这个报告上记者也看到，那两份声称不使用明矾的快餐企业，他们的油条样本铝含量检测结果，分别是31和29,有厨师师傅告诉记者，它们就是用了低铝或者无铝的泡打粉替代了明矾。从千滚油到明矾，再到无法检测的地沟油，这些出现在油条中的问题确实让人感到担忧，原本经常出现百姓餐桌的油条，如今已经成为隐患小吃。

到现在为止，这个油条到底是怎么一回事儿咱基本上是弄明白了。哀大莫过心死。好油条不是没有，而是做的人太少。我们希望通过这个系列报道能让大家意识到食品隐患就在我们身边，希望我们能够去了解，然后去转告，相互监督，咱们的早点才能越来越安心。我们的健康才能越来越有保障。

应助达人

铝有相关的国家限量标准，也有检测方法，这就是监管的力度问题了。

应助工程师

看来这个规定没有强制执行呀