看看苹果里有什么香气物质？

应助达人

1. 样品处理----固相微萃取

把苹果切开，取出2g带皮的果肉，切碎，放在20ml顶空瓶中，加入2g饱和盐水（减少褐变，增加提取香气的效率）。置于全自动固相微萃取的进样装置。平衡时间：5min, 提取温度：50度， 提取时间：30min，解析温度：250度，解析时间1min。萃取头：DVB/CAR/PDMS，65μm, 1cm。

2．GCMS分析

仪器与装置

Agilent7890N/5975C气相色谱-质谱联用仪，带有Gerstel的MPS-X多功能自动进样系统，CIS大体积分流/不分流进样口，整合FID检测器。

色谱条件：

色谱柱：DB-Innowax (Agilent)色谱柱(60m×0. 25 mm ( i.d.)×0.25μm)毛细管柱；

升温程序；40℃保持2 min，以5 ℃/min升至250℃，保持26 min；

载气（He）流速1.5 mL/min，

进样口温度：250℃，

分流比1:1,

检测器：FID， 氢气：30ml/min, 空气：350ml/min, 尾吹：30ml/min N2, 温度：270℃。

质谱条件：

电子轰击（EI）离子源，电子能量70eV；

传输线温度280 ℃；

离子源温度230 ℃；

四级杆温度，150℃。

SCAN扫描范围：29-400。


3. 数据处理

用Amdis和工作站的pbm检索结合，并用保留指数校对检索结果。FID百分归一化得到相对香气分布结果。

应助达人

4. 分析结果

用自动固相微萃取处理样品，简单方便，灵敏度高，可以把主要香气香味化合物都可以提取出来。苹果的TIC如下：

平安夜吃苹果保平安，真有中国特色啊。

第一次看到苹果测定图谱~
新鲜~

可以参加原创了~

应助达人

这么多重东西
不看不知道 一看吓一跳

应助达人

苹果里面的香气香味物质非常丰富，用固相微萃取的灵敏度还可以，只是从2克果肉里提取的，如果用更灵敏的方法，能测定到的化合物要更多，可能几百种之多。

原来苹果里有这么许多的东西啊

这香气物质还真复杂，如果人工合成成本老高了。

应助达人

确实很丰富，也感叹现代分析技术、提取技术的灵敏度，那么少量样品能测定出这么多东西。