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鸡蛋煮的吃法最营养？？

马踏飞燕

2012/01/02

食品安全/营养与健康

在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，研究与实验数据，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。　　
　　“有益心脏排行榜”：　　
　　第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。　　
　　第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。　　
　　“蛋白质最好消化排行榜”：　　
　　第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。　　
　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。　　
　　“维生素保存排行榜”：　　　　
　　第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。　　
　　第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。

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马踏飞燕

第1楼2012/01/02

应助达人

您们都知道吗？？反正我不是很清楚哈，顺便发帖学习了。

0

tangtang

第2楼2012/01/02

带壳水煮蛋，就是茶叶蛋吧。

0

马踏飞燕

第3楼2012/01/02

应助达人

不是啊，tangtang老师，就是直接煮的鸡蛋吧。
tangtang(tangtang) 发表:带壳水煮蛋，就是茶叶蛋吧。

0

weiguoli-77

第4楼2012/01/03

带壳水煮蛋，不爱吃；摊鸡蛋，爱吃。

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happy爱米粒

第5楼2012/01/03

一直都听说过煮蛋最营养，但平时吃的做多的还是热水冲生鸡蛋，呵呵

0

symmacros

第6楼2012/01/03

应助达人

请问哪种鸡蛋吃法的热量最高？

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tangtang

第7楼2012/01/03

这个，还是煮一下安全啊。

沙门氏菌、禽流感什么的有点担心。
木有才(xgy2005) 发表:一直都听说过煮蛋最营养，但平时吃的做多的还是热水冲生鸡蛋，呵呵

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ylj8608

第8楼2012/01/03

我爱吃鸡蛋，怎么做都好吃，就是不怎么会挑鸡蛋....

0

马踏飞燕

第9楼2012/01/03

应助达人

说明喜欢吃油炸食品哈。
weiguoli-77(weiguoli-77) 发表:带壳水煮蛋，不爱吃；摊鸡蛋，爱吃。

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马踏飞燕

第10楼2012/01/03

应助达人

煮鸡蛋还是好啊，呵呵。不过平时就是炒鸡蛋最快。
木有才(xgy2005) 发表:一直都听说过煮蛋最营养，但平时吃的做多的还是热水冲生鸡蛋，呵呵

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