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使用基于电子鼻的质谱仪对香料进行日常质量控制

symmacros

2012/06/02

气质联用（GCMS）

使用基于电子鼻的质谱仪对香料进行日常质量控制

关键词：化学计量学，化学传感器，电子鼻，质谱仪（MS），水果香料，区分，顶空分析，质量控制，臭味，指纹质谱图

摘要：Gerstel 化学传感器4440A是将顶空自动进样器直接与四极杆质谱仪连接而成。每个样品的分析时间仅仅为3-4分钟。在进行多变量分析时，使用Infometrix’Pirouette公司的模式识别软件包对数据进行分类。

使用该仪器对几种不同的水果香料进行分类。这些香料中一般含有大量的丙二醇和乙醇作为载体。

使用这种化学传感器进行日常分析意味着考察不同香料的定性和定量的化学组成。在定性分析中，使用一种多变量分析程序-SIMCA。SIMC将香料样品的组成谱变成三维图中的一个点。从相似香料的投射在三维图中聚集成束，那些挥发性成分不同的香料的投射聚集在不同的地方。

使用PLS作定量分析。在预测模式，采用PLS运算法则比较未知香料样品和已知质量好的香料样品的质谱指纹图。化学传感器可以区分香料的指纹质谱图在组成上的差别，得出通过/失败的结论。香料分析的结果可以作为食品加工业的客观指导，如评价原料，中间和最终产品的质量。

本研究的最大目的是考察在仪器的漂移或必须的保养情况下化学计量学模型的长期稳定性。

附件：

使用基于电子鼻的质谱仪对香料进行日常质量控制.doc

分
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yuduoling

第1楼2012/06/02

基于电子鼻的质谱仪可以对香料进行质量控制，对酒类能不能进行质量控制呢

0

symmacros

第2楼2012/06/02

应助达人

可能需要建立白酒模型，这个不知道有没有人做过。
yuduoling(yuduoling) 发表:基于电子鼻的质谱仪可以对香料进行质量控制，对酒类能不能进行质量控制呢

0

feiniao

第3楼2012/06/02

我们学校里有电子鼻设备，对一些样品也建立过数据库，但是白酒的话，需要处理除去酒精，因为电子鼻中的传感器对酒精过敏。
symmacros(jimzhu) 发表:可能需要建立白酒模型，这个不知道有没有人做过。

0

symmacros

第4楼2012/06/02

应助达人

不知道怎样除去酒精呢？
feiniao(feiniao) 发表:我们学校里有电子鼻设备，对一些样品也建立过数据库，但是白酒的话，需要处理除去酒精，因为电子鼻中的传感器对酒精过敏。

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arvid2007

第5楼2012/06/03

可不可以通过蒸馏呢
symmacros(jimzhu) 发表:不知道怎样除去酒精呢？

0

symmacros

第6楼2012/06/03

应助达人

比较难，因为蒸馏很难保证和乙醇沸点近的物质，另外还会可能造成热反应。有时候，可以考虑稀释，但其他物质的浓度也会降低，需要提取，但提取有时候不能得到非常完整的原貌。
arvid2007(arvid2007) 发表:可不可以通过蒸馏呢

0

feiniao

第7楼2012/06/03

蒸馏会造成损失什么的，我们专门买了去除酒精的装置。
arvid2007(arvid2007) 发表:可不可以通过蒸馏呢

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symmacros

第8楼2012/06/03

应助达人

请问是用什么方法呢？
feiniao(feiniao) 发表:蒸馏会造成损失什么的，我们专门买了去除酒精的装置。

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mylgogo

第9楼2013/01/11

酒精用传感器电子鼻是不行的，要用alphamos HERACLES II来做酒精类样品
symmacros(jimzhu) 发表:请问是用什么方法呢？

0

fwonder

第10楼2013/01/11

化学传感器的灵敏度能达到哪个数量级？

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