炒菜时是先放盐好，还是后放盐好？

最近，有位中科院的心理学教授在某一电视节目中，介绍如何减少盐的摄入，说什么“做菜时，过早地放盐或酱油，可以让盐里边的氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了，你吃的时候还是不咸”。形成一个大笑话，受到网民的炮轰。

盐真的会发生这样的变化吗？炒菜时先放盐好，还是后放盐好？

不同菜与不同的炒法。有先放、中放和吃前方。

一般情况下，不要放在油炒就行了，碘容易挥发。

中科院心理研究所的金教授怎么也研究起来食品问题了?

炒菜时后放盐比较好，因为我们现在用的是加碘食盐，如果先放盐，碘都挥发了，没有效果了，所以后放盐比较好

如果不是碘盐呢？我就喜欢在炒肉类的时候先放盐，这样吃起来味道比较好。

不是碘盐就没什么了，炒肉当然先放盐好了，味道更好

一般都是后放盐。炒肉时会先放 盐

我认为如果是碘盐的话，先放也没有什么的，碘盐只是起到全民强化吃碘的作用，特别是我们不是缺碘地区，在盐中没有碘也无所谓，如果先放碘盐，碘也只是挥发一部份而已。