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你知道辣椒油为什么那么辣吗？带你走进辣度评价检测

  • 老多_小多
    2012/09/07
    • 私聊

液相色谱（LC）

  • 以前我也不知道辣度是如何评价的，没有想到，居然还有国家标准，而检测的组分居然是用液相色谱。标准里是测定2个组分，而我只测其中一个项目，

    晒晒图给你看看吧。

    用移液器称样品呢，辣椒油不要弄到手上哟，会辣手啊




    看看检测的色谱图，油里的杂质干扰还是比较少的


    你知道辣椒为什么辣了吗，就是因为有2个组分的含量不一样造成的
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  • pfz1985

    第1楼2012/09/07

    是什么成分啊？呵呵坐板凳学习

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  • 老多_小多

    第2楼2012/09/07

    辣度评价是测辣椒素和二氢辣椒素。我测辣椒素

    pfz1985(pfz1985) 发表:是什么成分啊？呵呵坐板凳学习

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  • qqqid

    第3楼2012/09/07

    对液相不了解，说点题外话：
    楼主第一图干燥器里面的硅胶，和第二图分析天平里面的硅胶，都变红了，该换了。

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  • zsj201204

    第4楼2012/09/07

    学习下，下次就知道了

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  • coffee8

    第5楼2012/09/07

    前几天我洗辣椒时，用手刚扒开就被辣着了
    一直想咳嗽
    用指甲把筋刮去，结果把手指都辣的麻了好长时间

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  • symmacros

    第6楼2012/09/07

    应助达人

    请问辣度评价有公式吗？

    老多_小多(emoc98311) 发表:辣度评价是测辣椒素和二氢辣椒素。我测辣椒素

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  • wctw123

    第7楼2012/09/07

    辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/T 21266-2007

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  • yuduoling

    第9楼2012/09/08

    二氢辣椒素也可以这样测吗

    老多_小多(emoc98311) 发表:辣度评价是测辣椒素和二氢辣椒素。我测辣椒素

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  • AK-47(冲)

    第10楼2012/09/08

    这个有点儿意思。

    还以为不是通过仪器测就知道辣椒为什么辣。

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