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肉制品淀粉的测定中碱性铜的作用是什么？

食品常规理化分析

  • 肉制品淀粉的测定中碱性铜的作用是什么？
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    +关注 私聊

  • abcdefghijkl123

    第1楼2012/09/09

    碱性铜与淀粉发生反应，类似斐林试剂与还原糖反应，过剩的碱性铜有硫代硫酸钠反应，进而有一个量的换算关系

0
    +关注 私聊

  • 我是风儿

    第2楼2014/11/15

    应助达人

    怎么没有具体的反应方程式呢？

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