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“木乃伊”月饼长寿的秘诀是什么？

快乐

2012/09/27

食品常规理化分析

中秋节马上就要到了，国家相关部门也加大抽检力度，合格率也很高的，但为什么每年都会有不会变质的月饼，前几年，都有限量标准，现在都不允许添加了，为什么还有这么多的“木乃伊”月饼，是检测方法检测不出来，还是其它原因？

重庆北碚的罗翠容家存的一盒“饼化石”，她家的饼已经存放8年整(2003年9月至2011年9月)，依然油光发亮，没有发霉，足以进吉尼斯纪录了。

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雾非雾

第1楼2012/09/27

应助达人

大量防腐剂，高糖、高油，再加上充分干燥？

0

hhciq

第2楼2012/09/28

高渗透压物质+防腐剂+驱水物质？

0

快乐

第3楼2012/09/28

应助达人

高油易会再现过氧化值偏高，有异味。
雾非雾(mcds) 发表:大量防腐剂，高糖、高油，再加上充分干燥？

0

去年冬天

第4楼2012/09/30

该不会是添加化工类的防腐剂吧

0

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