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中国餐饮业明年6月将出台首个食品安全国标

燕飞

2012/10/10

食品安全/营养与健康

　北京市卫生局拟增设一个职能处室――食品安全标准处，以推进食品安全标准化、规范化管理。目前，该处正在筹备中。

　　另据了解，餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制定，预计将于明年6月份出台。

　　餐饮食品微生物将被“限含量”

　　昨天，记者从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量指标”的单位之一――北京市卫生监督所获悉，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。

　　市卫生监督所相关负责人称，该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。

　　“这项标准的出台，有助于预防、控制食源性疾病。”该负责人举例说，比如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。另外，如果市民就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的法规处理。

　　北京卫监部门参与起草“国标”

　　“过去的食品安全是自然意义上的无毒无害，今后将上升到法律意义。”该负责人表示，餐饮业食品安全标准出台之后，一方面能帮助餐企遵守食品安全操作规范，保证食品卫生;另外也有利于卫生监督执法。

　　据了解，该“国标”由卫生部委托、北京等几省市卫生监督部门起草，目前已经启动制定，预计将在明年6月出台。

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fslin

第1楼2012/10/10

中国的食品标准的各种指标一般定得太低了。

0

燕飞

第2楼2012/10/10

您所谓的指标定得太低是指限值要求严格还是宽松？
fslin(fslin) 发表:中国的食品标准的各种指标一般定得太低了。

0

面对面想你

第3楼2012/10/10

都是依照目前企业的最低标准制定的，而别人的标准是依据安全的限量来制定的。

0

面对面想你

第4楼2012/10/10

肯定是太宽松了，忒不严格了。
燕飞(mansonyang) 发表:您所谓的指标定得太低是指限值要求严格还是宽松？

0

雾里看花168

第5楼2012/10/10

是的！深有同感！特别是牛奶行业！修订后的标准限值竟比修改前还低！

0

fengmo4668

第6楼2012/10/11

看看楼上的发言，真是感慨呀：群众的眼睛，真的是雪亮的！

0

燕飞

第7楼2012/10/11

如果真的像楼上所说的那样定制标准，是不是也是政府变相的保护伞行为？

0

秋醉虞阳

第8楼2012/10/11

什么是国标，就是让相关老百姓都参与的标准才叫国标。

0

上海卓技

第9楼2012/10/12

好多国标貌似不能达到安全指标

0

燕飞

第10楼2012/10/12

这个问题就大了，是定义太宽松了?
上海卓技(sh102151) 发表:好多国标貌似不能达到安全指标

0

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