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【推荐】一个食品化学的教学平台（电子教案）

食品常规理化分析

  • 食品化学的电子教案
    http://nhjy.hzau.edu.cn/kech/sphx/6-0-1.htm


    内容简介
    第一版 序言
    第二版 前言
    第一章 绪论
    第二章 水
    第三章 糖类
    第四章 脂类
    第五章 氨基酸，肽和蛋白质
    第六章 酶
    第七章 食品色素和着色剂
    第八章 维生素和矿物质
    第九章 风味
    第十章 食品添加剂
    参考文献
    实验指导
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