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哪些食物里含有重金属

依风1986

2013/03/22

食品重金属及有害元素检测

现在老百姓最关心的话题就是饮食，近些年来国内层出不穷的食品安全问题困扰了所有人，究竟多少东西吃起来是安全的?

　　重金属，这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上，重金属已开始慢慢侵入我们的食物。那么，哪些饮食中会含有重金属呢?

　　皮蛋

　　在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。

　　建议：市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分,你可以认清标签，选择无铅皮蛋;吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

　　易拉罐装饮料

　　易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量较高，比瓶装饮料高3～6倍。

　　建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。

　　海鲜

　　海鲜是健康食谱中的明星，味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但与此同时，海鲜的安全问题也不容忽视。由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源，以如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。

　　建议：吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克;尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多;不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。

　　中药

　　中药一向以温和、副作用小而著称，因此有人把中药当作日常补品，有事没事吃两口，但有些中药的使用目的就是以毒攻毒，只不过毒性较低而已，比如中药中常见的雄黄和朱砂，朱砂含汞，雄黄含砷，长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积，造成严重的肝、肾功能损害，并可能损害人的血液系统和神经系统，因此必须谨慎使用。

　　建议：吃中药也要遵医嘱。即使是温和的中药，服药前也要咨询医生，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确地发挥药效，避免不恰当地服用。

　　动物内脏

　　动物内脏尽管有着独特的营养成分，但更有重金属的沉积。因为家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，比如动物所吃的饲料，喝的水如果被重金属如镉污染了，都要靠内脏来代谢，一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里。

　　建议：每周最多吃一到两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。

分
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bairuizheng

第1楼2013/03/23

报道云南因为矿区乱开采水果都含高砷，内部是黑的。

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nphfm2009

第2楼2013/03/23

应助达人

那以后还真的有什么可以吃呢

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依风1986

第3楼2013/03/23

应助达人

水果内部黑的就是富含砷？
bairuizheng(bairuizheng) 发表:报道云南因为矿区乱开采水果都含高砷，内部是黑的。

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andrew-zhang

第4楼2013/03/23

有根据吗？很多水果都会有黑的，特别是坏掉的
依风1986(xurunjiao5339) 发表:水果内部黑的就是富含砷？

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bairuizheng

第5楼2013/03/24

村民家里种的柿子成熟了就那样，不能吃。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:水果内部黑的就是富含砷？

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依风1986

第6楼2013/03/24

应助达人

有木有送去做相关测试啊？
bairuizheng(bairuizheng) 发表:村民家里种的柿子成熟了就那样，不能吃。

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依风1986

第7楼2013/03/24

应助达人

对，此因素一一定就是这样的！
andrew-zhang(andrew-zhang) 发表:有根据吗？很多水果都会有黑的，特别是坏掉的

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bairuizheng

第8楼2013/03/24

矿区炼锡导致砷污染村里高发癌和各种病痛. 还是环境污染的问题, 只要一时不管后果.
依风1986(xurunjiao5339) 发表:有木有送去做相关测试啊？

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andrew-zhang

第9楼2013/03/24

测试成本太高，一般个人都不会送检。记得有条新闻说某村民水井的水送去监测中心测水质全套，光重金属就100多项了，那成本得好几万呢，谁愿意送检啊
依风1986(xurunjiao5339) 发表:有木有送去做相关测试啊？

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依风1986

第10楼2013/03/24

应助达人

这个倒是本质问题，没办法，未来这类事件值得关注啊！
andrew-zhang(andrew-zhang) 发表:测试成本太高，一般个人都不会送检。记得有条新闻说某村民水井的水送去监测中心测水质全套，光重金属就100多项了，那成本得好几万呢，谁愿意送检啊

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