关于乳粉中脂肪酸检测碳数讨论

应助达人

高等动植物的脂肪酸都是偶数碳原子酸。碳链长度在C12至C28之间，最常见的是C16和C18酸。C12以下的饱和脂肪酸主要存在于哺乳动物乳脂中。高等植物和生活在低温条件下的动物脂质中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。高等动植物的单烯酸双键位置一般在 9～10碳原子之间。多烯酸分子中两个双键之间往往由一个甲烯基隔开，故称为非共轭烯酸（CH3…CH＝CH-C啹-CH＝CH…COOH)。只有极少数植物脂肪酸含有共轭双键(…CH＝CH-CH＝CH…)，称为共轭烯酸（例如α-桐酸）。高等动植物的不饱和脂肪酸中的双键几乎都是顺式构型，只有极少数有反式双键（例如α-桐酸的△11和△13双键是反式构型）。细菌脂肪酸有20多种，碳链长度在C12～C18之间，绝大多数为饱和脂肪酸和单烯酸的各类异构体;此外还有含甲基的支链酸，羟基脂肪酸，含环丙基的脂肪酸等。（表1）列出某些天然存在的饱和脂肪酸。

　　哺乳动物能在体内全程合成长链饱和脂肪酸，再经去饱和合成油酸；但不能合成亚油酸；而只能从食物中的植物脂质摄取亚油酸。再从亚油酸合成 γ-亚麻酸和花生四烯酸。这三种不饱和脂肪酸是维持哺乳动物 (包括人类幼儿)正常生长所必需的，故称为“必需脂肪酸”。

乳粉中的属于哪一种呢？？？

亚油酸，月桂酸，肉豆蔻酸等，都是偶数碳的，可是为什么是偶数呢，不合成奇数个碳