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炎炎夏日，你会吃冰棍消暑吗？

燕飞

2013/06/26

食品安全/营养与健康

食品添加剂越多，冰棒越难融化？近日网传这样一则实验：将多种价格不等、品牌不同、类型不同的冰棒放在太阳下晒。实验证明，这些冰棒半小时内都能融化，然而部分产品的残留物有些不明不白。

实验时室外气温高达34℃。实验者将不同种类的冰棒一字排开，放置在包装袋上暴晒。冰棒种类大致有老冰棍、红豆沙、绿豆沙、牛奶、脆皮及各种水果口味。3分钟后，冰棒底部开始不同程度融化。半小时后，冰棒都已融化，但有部分冰棒有不少浓稠残留物粘在包装袋上，不知是什么东西。3小时后，残留物并未明显蒸发，呈凝固状。某款山楂口味冰棍，最后融化成一滩红色的浑浊液体，里面的木棍都被染成了猩红色，用清水冲洗木棍也不褪色。

实验场地靠近草丛，有许多蚂蚁。在长达3个多小时的实验中，一向嗜甜的蚂蚁全都绕道而行，没有一只光顾这“甜蜜的盛宴”。冰棍散发的浓烈甜香，引来一只甲壳虫，但它仅在雪糕水旁停留了3秒钟便快速离开。

18支冰棒中，标注添加剂数量最少的有3种，最多的有14种，都集中在食用香精、甜味剂、增稠剂、着色剂等几大类。但融化时间与添加剂数量的多少并无直接关系。在验证中，标注添加剂种类最少的，却融化得最不彻底，残留物最浓稠。

华中农业大学食品科技学院副教授胡筱波称，如果融化后的冰棒里有残留物，可分为两种情况，一种是比较好的冰棒，里面可能有牛奶成分，融化后较浓稠；另一种是比较劣质的冰棒，里面可能有果胶、蛋清粉等添加剂，冰棒融化后成蛋花状。有企业为减少成本，会滥用添加剂代替牛奶、麦芽糖、天然色素等，不宜多吃，不仅容易发胖，对身体也不好。

“在法律规定范围内可以适量使用添加剂。”华中科技大学同济医学院营养与卫生学系副教授姚平说，如果冰棒里有大量的残留物，可能是由于制作工艺水平太低，添加剂超标。他说，最让人担心的是非法使用非食用添加剂。

两位专家提醒，夏日解暑的最佳方法还是多喝水。冰棒雪糕都含有大量的糖分与脂肪，不解渴也容易发胖。

看完上文，你还会多吃冰棍解暑不？

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雾非雾

第1楼2013/06/26

应助达人

我见过蚂蚁吃冰糕的化开物的。

0

依风1986

第2楼2013/06/26

应助达人

很少吃，要吃也吃蒙牛伊利的

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fengmo4668

第3楼2013/06/26

嗜甜的蚂蚁都不光顾，是因为实验的地方太热了吗？所以蚂蚁不光顾？

0

马到功成

第4楼2013/06/26

糖，添加剂，还是喝水好，解渴！

0

燕飞

第5楼2013/06/27

嗯，某些是吃，不过现在冰棍种类太多了，各种情况都有啊
雾非雾(mcds) 发表:我见过蚂蚁吃冰糕的化开物的。

0

燕飞

第6楼2013/06/27

蒙牛伊利不是很多问题吗？
依风1986(xurunjiao5339) 发表:很少吃，要吃也吃蒙牛伊利的

0

燕飞

第7楼2013/06/27

34度哦，不过它是有爬过去的，只是没吃啊
fengmo4668(fengmo4668) 发表:嗜甜的蚂蚁都不光顾，是因为实验的地方太热了吗？所以蚂蚁不光顾？

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燕飞

第8楼2013/06/27

可以在里面加点柠檬汁
马到功成(v2656169) 发表:糖，添加剂，还是喝水好，解渴！

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凯子蒸包子

第9楼2013/06/27

确实不怎么解渴，但炎热时一支冰棒入口那种凉爽的感觉是大家喜欢的

0

依风1986

第10楼2013/06/27

应助达人

之前网上是有曝光
燕飞(mansonyang) 发表:蒙牛伊利不是很多问题吗？

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