食品添加剂
雾非雾
第1楼2013/07/19
皮蛋腌制用硫酸铜是为了代替铅的作用的?
同一片蓝天下
第2楼2013/07/19
那请问,这所谓“食品级”的皮蛋,是不是还是原来那个皮蛋,只是它换了一个说法而已呢?
凯子蒸包子
第3楼2013/07/19
不用重金属制作的是蛋内仍然是液体,是类似咸蛋的“碱蛋”。
第4楼2013/07/19
食品级硫酸铜中其它危害重金属含量更低。硫酸铜在皮蛋制作工艺中起的是助剂作用,而不是添加剂。所以在皮蛋中重金属含量非常低
第5楼2013/07/19
那就是说还是会有一定量的重金属咯,那么怎么能保证这些重金属对人体不会有伤害呢?万一渗进皮蛋里,那么危害会不会增大呢。
第6楼2013/07/19
使用工业级硫酸铜从理法上讲肯定是不对的,但却是不得已的最佳选择。工业硫酸铜中铅的含量是PPM级,硫酸铜在皮蛋制作中使用约千分之几,而且是以食品加工助剂形式使用,不直接接触食用部分。大量重金属渗入皮蛋中只可能是蛋壳破裂,感官就已经不合格了。目前皮蛋市场竞争很激烈,企业出厂感官检验相对做的还是比较到位
symmacros
第7楼2013/07/20
有“食品添加剂硫酸铜”生产许可是一件好事情,终于结束了无食品级硫酸铜的局面。
dxy1928
第8楼2013/07/20
什么叫食品级别的皮蛋,意思以前的不是食品级别的吗
cw1958
第9楼2013/07/20
填补了国内的空白
第10楼2013/07/20
食品级对重金属等对人体有害物质进行了更严格的限量,具体参见相应的食品安全国家标准
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