仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 乳制品检测 > 帖子详情

乳制品风险控制-----加工过程中的风险

Jun Nan Li

2013/07/21

乳制品检测

一. 化学风险

乳品加工过程中可能而过出现的化学性风险包括：

1.有毒有害化学药品的污染（其中也含有清洗消毒药品的不当使用或残留灭虫鼠药品的不当使用和存放分析检测药品的保管存放的不当等），

2.违反标准程序的错误操作（如CIP的清洗过程误将清洗剂打入原料罐）

3.添加剂的不正当使用原料的污染

4.生产用水的卫生指标（氯残留硝酸盐亚硝酸盐的含量重金属的超标等等）

二. 生物性风险

乳品加工过程中生物性风险包括：

1.生产空间卫生不合格

2.设备清晰不彻底

3.生产车间屋顶设计不合理，导致漏水或冷凝水的滴落

4.人员健康（伤口破溃）

5.包材的储存不规范

6.灌装过程卫生的不符合（消毒剂浓度低过氧化氢涂抹不均匀干热空气带细菌）

三.物理性风险

1.人员的非法操作（设备零件自身饰物）

2.设备磨损导致的金属碎屑引入产品

分
该帖子已被版主-马踏飞燕加10积分，加2经验;加分理由:好话题

相关话题

Jun Nan Li

第1楼2013/07/21

在企业生产中就发现过有包装人员伤口未愈合而且工作的情况。

0

hanmao

第2楼2013/07/22

写过同样一篇，不过是整个乳品产业链的。

0

分
该帖子已被版主-yqfxy加5积分，加2经验;加分理由:参与不同的角度最终都归于生产链

马踏飞燕

第3楼2013/08/16

应助达人

这篇稍微加工一下，稍微加几张照片就是一篇好原创，俊楠可以整理一下

0

会飞的猪猪

第4楼2013/08/16

看上去风险真多啊，防不胜防

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...