食品常规理化分析
会飞的猪猪
第1楼2013/08/16
碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
第2楼2013/08/16
楼主都检测葡萄糖,双糖,多糖吗
第3楼2013/08/16
碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。国家中滴标准方法是哪一种检测方法捏,都能检测吗
第4楼2013/08/16
食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g (4kcal/g)的部分,数值可由减法或加法获得。减法:食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,即是碳水化合物的量。加法:淀粉和糖的总和即为碳水化合物。总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。
第5楼2013/08/16
从4楼可以看出哈,加法做起来好像更容易哈,只测淀粉和糖就行啦,减法看上去不是很好做滴
angrboda
第6楼2013/08/16
我们一般用减法。一般来讲,做碳水化合物的客户往往送食品来做营养标签用的。大多数样品同样要出具蛋白质脂肪的数据,所以,一般用减法比较方便。
冰火女孩
第7楼2013/08/17
减法是方便些,但标准中要求做膳食纤维就有些麻烦.
第8楼2013/08/17
我们送过来的食品样也是做营养标签用的,但是不是食品都不用做膳食纤维?有什么依据吗??那个标准上明确说了??
第9楼2013/08/17
我用加法和减法都做了一下可是差别很大
第10楼2013/08/17
不知道做出来加法和减法滴差别是怎么样滴大捏,还是写篇原创让槽们学习学习哈
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