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鸡蛋饼的几种做法

一件小事情

2013/09/03

食品安全/营养与健康

　　鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。鸡蛋饼既然如此好吃，下面为您分享几种鸡蛋饼的做法。

　　炼乳鸡蛋饼

　　【主料】：

　　鸡蛋面粉糖盐鸡精黄油玉米面粉

　　【制作步骤】：

　　1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。

　　2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。

　　3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;

　　4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

　　青蒜鸡蛋饼

　　青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。

　　【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。

　　【做法】

　　1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀

　　2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。

　　4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。

　　三丁鸡蛋饼

　　【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋

　　【制作方法】：

　　1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用

　　2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松)，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。

　　3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃)，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。

　　【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而现在的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。

　　【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。

　　香橙鸡蛋饼

　　【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络

　　香橙鸡蛋饼【材料】：橙子1个水果批发gs.spzs.com 鸡蛋3枚牛奶少许青豆少许

　　【调料】：糖4小勺盐少许鸡精少许淀粉适量

　　【做法】

　　1)橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里;

　　2)鸡蛋打入碗中;

　　3)打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀;

　　4)拌入鲜橙丁和青豆，拌匀;

　　5)平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可

　　苋菜鸡蛋饼

　　苋菜属应季蔬菜;营养丰富、可口迷人、软嫩鲜香;早上的营养食品

　　【主料】：鸡蛋2个

　　【辅料】：油、盐、面粉适量;苋菜适量

　　【做法】

　　1.准备洗净的苋菜，打好的鸡蛋液搅匀

　　2.鸡蛋碗里加入适量的面粉和盐再搅拌，加苋菜后继续搅匀

　　3.平底锅加温，温度不宜过高，恒温后上加入少许油，锅底油放均匀。最好用熟油，等油6成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅

　　4.待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，一般一张饼翻两下就熟了，自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些，等烙好后取出来切块就行了

　　韩国鸡蛋饼

　　【做法】：

　　1)面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些

　　2)两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了

　　3)菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊

　　4)火腿切小细丁加入，榨菜丝加入

　　5)加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀

　　6)平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好

　　牛奶鸡蛋饼

　　【原料】：牛奶250克，鸡蛋2个，面粉250克

　　牛奶鸡蛋饼【辅料】：糖、小苏打

　　【做法】：

　　1 将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩

　　2 鸡蛋打开倒入1，依据个人口味加少量糖，小苏打

　　3 再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。

　　4 用平底煎锅烧热，倒少许油(如果用刷子效果最好)在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。

　　【注意事项】：放小苏打要控制好量，如果你会蒸馒头就没有问题;否则就用闻的方法，即不酸也没有碱味即可。

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逆天一棍

第1楼2013/09/30

鸡蛋饼，早上吃的还是比较多的。

0

fslin

第2楼2013/10/11

在商场见到换装好卖的，不知质量是不是更有保证。

0

漠独

第3楼2013/10/11

哎呀本来就肚子饿了，这看的………………更饿了

0

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