nphfm2009
第1楼2013/09/03
亟待培育
运动营养专业人才
中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授表示,从2012年我国食品工业统计来看,凡是利润率达到10%以上的食品行业,都是与健康相关的行业,如运动营养产业。而以往的一些非常优势的领域,如碳酸饮料等都出现了明显的下滑。“目前,我国运动营养食品已逐步培养出产业格局,并从食品工业的主流当中脱颖而出,成为一个强大的具有未来的分支。”孟素荷表示。
“但是相比于强大的中国传统食品工业,新兴运动营养还有很多问题需要克服。例如,运动营养科普的概念,需要在国民当中去延伸,而且专业人才也亟待培养。”孟素荷说,在现有的全国各大院校中,还找不到这样专门服务于这一新兴产业的综合性人才,这也是行业发展的困惑之处。
未来发展
市场趋向多元竞争
我国运动营养食品行业自主研发的领军企业北京康比特体育科技有限公司董事长兼总经理白厚增博士则从经济学的视角梳理了我国运动营养产业的发展脉络,剖析了影响我国运动营养食品产业市场需求的经济因素。
白厚增指出,运动营养相关产品的价格、居民消费结构的变化、消费者偏好等均会对运动营养食品市场产生影响。他谈到,随着收入的增加,居民消费结构也发生了变化,运动营养食品将逐渐成为日常生活中的普通消费品,甚至成为必需品,消费需求的刚性将会显著增强,而且消费群体中的普通大众将会越来越多。消费需求刚性和消费群体的扩大,使市场需求增加,为产业发展提供了市场空间。此外,消费者对运动营养食品是否有偏好也是影响运动营养食品市场需求的重要因素,这种偏好与体育锻炼人群对运动营养食品功能的认识有关。在中国的运动人群中,还是有很多人对使用专门的运动营养食品对运动锻炼有帮助认识不足,这与发达国家有很大差距。在美国,不论是专业运动员还是业余运动爱好者都明确认识到运动营养食品的作用及优点,从而长期消费运动营养食品。还有就是从一般消费水平上来说,运动营养食品的价格要高于普通食品。因此,在人们没有养成消费运动营养食品习惯、运动营养食品又不是生存性食品的情况下,人们往往存在消费误区,忽视健康营养的问题去消费价格较低的普通保健食品和传统食品,而人体所需要的主要能量没有得到有效补充。
尽管我国运动营养食品产业与国外相比还有较大差距,但发展潜力不容小觑。据统计,2010年,运动营养食品在中国的销售额达到75亿元人民币。2005至2010年,中国运动营养食品销售合计增长98%,接近翻了一番,2010年同比增长17.6%。
白厚增分析,目前,我国的运动营养食品市场集中度较高,产品差异化不大,同质化较为严重,主要表现为功能重复、组方重复。他预测,未来的发展应趋向于多元竞争的市场结构,增加竞争主体,扩大产业规模,加大技术创新。