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茶叶中茶多酚含量的测定

nphfm2009

2013/11/07
光谱

食品常规理化分析

茶叶中茶多酚含量的测定
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

茶叶是一种人们喜爱的饮品，其营养价值丰富，主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等；无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

茶多酚占茶叶重量的15—30％，茶多酚由30多种含酚基的物质组成，按其化学结可分为四类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素和花素类、酚酸类；其中以儿茶素含量最高，占多酚类总量60％一80％。儿茶素类主要由D，L—C、EC、EGc、G、GCG、ECG等几种单体组成，是茶叶中最重要保健成分之一，目前茶多酚的药理作用已得到广泛的识。它具有抗氧化性，可以消除自由基。茶多酚含量的析测定方法主要包括滴定法、分光光度法、色谱法、电学法等化学分析测定方法。

本文参照GBT8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法进行检测。

实验原理：

茶叶中茶多酚经醇提取后，用福林酚试剂氧化酚类中的OH基因并呈现蓝色，比色定量分析。

并用没食子酸作标准来校正茶多酚的含量。

试验仪器

分析天平：精度0．0019；水浴：70℃±1℃及100℃；离心机：转速3500r／min；分光光度计；70％甲醇水溶液；10％福林酚(Folin-Ciocaheu)试剂（V/V）。7.5％Na₂C0₃，V/V。

GBT8313—2008：标准中用到标准物质，考虑到茶多酚是一类混合物，是由30多种含酚羟墓的物质组成，因此茶多酚标准样的组成也难确定，目前国际上均采用没食子酸(GA)作为标准物质，用来定量茶多酚的含量

茶多酚的工作曲线：

分
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nphfm2009

第1楼2013/11/07

应助达人

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wulin321

第2楼2013/11/07

应助达人

茶多酚对人体有什么作用呢

0

nphfm2009

第3楼2013/11/07

应助达人

茶多酚是抗氧化剂啊，对人体的抗衰老有一定的功效

0

yiyuxiner

第4楼2013/11/25

那个福林酚试剂配制，有点小麻烦，但是测定酚类还是这个更好用

0

nphfm2009

第5楼2013/11/25

应助达人

福林酚试剂配制是有点麻烦

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huangza

第6楼2013/11/26

应助达人

可以直接购买现成的，配制时有些麻烦
nphfm2009(nphfm2009) 发表:福林酚试剂配制是有点麻烦

0

nphfm2009

第7楼2013/11/28

应助达人

我们就是直接购买现成的

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hyy1979

第8楼2013/11/28

为啥要检查茶多酚

0

mjh1979

第9楼2013/11/28

整合在一起更好看一点啊

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花露水

第10楼2013/11/29

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

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