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折光仪在粮油行业检测中的应用

  • 2012yan
    2013/11/22
    x射线仪器
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 折光仪在粮油行业检测中的应用

    【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

    油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，二者统称为油脂，它们都是高级脂肪酸甘油酯。油脂的种类和掺杂与油脂的质量及食用者的健康密切相关。目前对食用油品种的识别取得了一些研究进展，包括电子鼻技术、红外光谱、拉曼光谱等技术。

    这些方法为企业生产进行产品质量控制、政府管理部门进行质量监控等提供借鉴。另外，油脂的折射率与油脂的分子结构有密切关系，它是油脂重要的物理参数之一，可以作为油脂纯度及纯油品种的标志。本文通过测定日常生活中的食用油的折光率来初步鉴别食用油的品种，对粮油行业检测食用油品种有着十分重要的意义。

    1 实验部分

    1.1 主要试剂与仪器

    全自动折光仪：A650, 海能仪器；

    花生油（一级压榨，市售）；

    大豆油（一级，市售）；

    玉米油（市售）；

    乙醇（分析纯）；

    乙醚（分析纯）。

    1.2 实验方法

    1.2.1 取样，参照GB/T15687-1995，液态样品，澄清无沉积物摇匀即可，图1从左自右分别为大豆油、玉米油和花生油。

    图1食用油样品



    1.2.2 配制擦镜液：用吸管分别吸取 14mL 无水乙醚和6mL 无水乙醇，配制成20mL70%乙醚和30%乙醇混合液，即为擦镜液，密封备用。

    1.2.3 校准仪器：开机，待仪器稳定后，用二次蒸馏水校正。20℃时水的折光率为1.3330。

    图2 仪器校正



    1.2.4 测试样品：待温度稳定后，滴入数滴样品，立即闭合盖子。此时样品与棱镜于20℃保持10s以上，按下测量键，即可读出该样品的折光率值，精确至小数点后第四位，重复测定并记录读数至少三次，测定结果取平均值，即为样品折光率。

    图3 样品测试



    2. 结果与讨论

    表一 测试结果



    样品1


    折光率值


    平均值


    样品2


    折光率值


    平均值


    样品3


    折光率值


    平均值


    大豆油


    1.4747


    1.4747


    花生油


    1.4731


    1.4731


    玉米油


    1.4725


    1.4725


    1.4747


    1.4731


    1.4725


    1.4747


    1.4731


    1.4725


    从表中可以看出，大豆油的折光率值最高，花生油居中，玉米油最低。

    3. 结论

    实验中采用的三种食用油，即大豆油、花生油和玉米油在20℃时的折射率分别为1.4747、1.4731和1.4725，通过其折射率值可初步判断食用油的品种。而对于折射率非常接近的品种，仅从折射率还不能直接判断，需借助其他方法如气味等。另外，在质量检验行业，还可以用折光的方法快速检验假冒产品，如工商系统用折光仪快速检验花生油中葵花籽油的含量，这是因为不饱和脂肪酸分子量越大，折射率也越大；酸度高的油脂折射率低，因此测定折射率还可鉴别油脂的纯度和品质。

  • 分
  • 该帖子已被版主-马踏飞燕加30积分，加2经验;加分理由:原创
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    +关注 私聊

  • 快乐

    第1楼2013/11/22

    应助达人

    能否弄个假冒的产品，让我们看看数据

0
    +关注 私聊

  • tutm

    第2楼2013/11/22

    用折射率鉴别油脂品种好像很困难的，特征太不明显了

0
    +关注 私聊

  • hhciq

    第3楼2013/11/23

    这个也是个方向，只是需要建立数据库

1
    +关注 私聊

  • 2012yan

    第4楼2013/11/23

    好的，有时间我会做个两种掺杂油的折射率和含量的线性曲线

0
    +关注 私聊

  • 2012yan

    第5楼2013/11/23

    是的，折射率只是食用油行业的其中一个指数

    tutm(tutm) 发表:用折射率鉴别油脂品种好像很困难的，特征太不明显了

0
    +关注 私聊

  • wulin321

    第6楼2013/11/23

    应助达人

    折射率是不是有个标准值

0
    +关注 私聊

  • 2012yan

    第7楼2013/11/25

    是的，不同的油都有一个区间范围值

    wulin321(wulin321) 发表:折射率是不是有个标准值

0
    +关注 私聊

  • 2012yan

    第8楼2013/11/25

    是的，不同的油都有一个区间范围值

    wulin321(wulin321) 发表:折射率是不是有个标准值

0
    +关注 私聊

  • wulin321

    第9楼2013/11/25

    应助达人

    学习了 补充新知识

    2012yan(2012yan) 发表:是的，不同的油都有一个区间范围值

0
    +关注 私聊

  • huangza

    第10楼2013/11/26

    应助达人

    折光率法可以无损检测吗？

0
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