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检测红茶中可溶性固形物的含量

吕梁山

2013/12/02
药物分析

食品常规理化分析

检测红茶中可溶性固形物的含量
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

早些天，我写了一篇帖子，用阿贝折光仪检测东方树叶中糖的含量，检测结果是确实不含糖，随后就有人发问，可不可以检测一下茶叶中糖含量，随后我欣然应允，按照相应的方法进行了检测。茶叶里面到底含糖不含糖？

样品处理

本次实验所使用的样品是立顿的黄标精选红茶，产品规格为2克每小袋。

取一小袋茶叶，置于200毫升的烧杯中，加入100毫升热开水，然后静置，待其冷却到室温的时候进行检测。中间可以不停的进行搅拌，以保证样品均匀。

仪器条件

接通电源，打开Atago（爱拓） Rx-5000α的开关，该仪器内部有温控装置，能够很快预热，达到检测所需要的温度20摄氏度。随后用纯净的蒸馏水进行零点校正。待校正完全之后，即可以开始进行检测。用吸管吸取冷却的茶水于检测器窗口，关闭舱门。随后按开始，待仪器的温度稳定以后，就可以读数了。一个样品可以反复测量多次取平均值。

检测结果

两次的检测结果都是0.44%，已知稀释的体积是100，而茶叶小包的重量是2克，可知茶叶中可溶性固形物为22%左右。我们的仪器目前也有一些局限性，据说Atago 目前有一款RX-007a全自动低浓度折光仪，可以检测低浓度的无糖饮品，不过在这里也就因陋就简了。

这时一个问题出现了，我所得到的结果是什么？可溶性固形物还是糖含量？二者现在还通用吗？答案是我得到的是可溶性固形物，不是糖。只有在水果、饮料等已知的大量含糖的样品中，因为目标分析物组成明确，可以近似的将其等价于糖含量。对于茶等天然植物叶片来说，所得到的就不是葡萄糖了，就是些矿物质和有机碱，可能是茶多酚和咖啡因之类的东西了。所以此时，可溶性固形物是不等于糖的。所以本次试验验证了茶叶中可溶性固形物为22%。

分
该帖子已被版主-kather加10积分，加2经验;加分理由:原创作品

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nphfm2009

第1楼2013/12/02

应助达人

茶叶中可溶性固形物：这个还有看你当时实验条件下的浸提条件吧，比如温度，时间等

0

吕梁山

第2楼2013/12/02

嗯，确实如此啊
nphfm2009(nphfm2009) 发表:茶叶中可溶性固形物：这个还有看你当时实验条件下的浸提条件吧，比如温度，时间等

0

马踏飞燕

第3楼2013/12/02

应助达人

检测结果看上去很平行

0

冰火女孩

第4楼2013/12/02

测出来的含糖量不高，但平时喝的时候还是有些甜。

0

nphfm2009

第5楼2013/12/02

应助达人

这个不是糖，是可溶性固形物总量哦
冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:测出来的含糖量不高，但平时喝的时候还是有些甜。

0

wulin321

第6楼2013/12/02

应助达人

这个可溶性固形物包含哪些

0

aaaa2012

第7楼2013/12/02

可溶性固形物里主要是糖吧

0

吕梁山

第8楼2013/12/02

但是要对东西呢
aaaa2012(v2830723) 发表:可溶性固形物里主要是糖吧

0

快乐

第9楼2014/01/02

应助达人

还有什么方法测糖？

0

吕梁山

第10楼2014/01/20

嗯，有道理哦
nphfm2009(nphfm2009) 发表:茶叶中可溶性固形物：这个还有看你当时实验条件下的浸提条件吧，比如温度，时间等

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