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膳食纤维和粗纤维的区别

食品常规理化分析

  • 膳食纤维和粗纤维不同。植物性食物中，所有胃肠道不能消化的物质，统称膳食纤维；食物用酸碱处理后的不溶物（扣除食物本身的灰分）称为粗纤维。经过这一处理，大部分膳食纤维都丢失，测得的数值仅有膳食纤维总量的20～50%。

    膳食纤维的检测方法：GB/T5009。88


    粗纤维的检测方法：GB/T5009。10
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    +关注 私聊

  • aaaa2012

    第1楼2013/12/18

    两个测定方法是不一样的
    膳食纤维测定确实比较麻烦，需要蛋白酶 淀粉酶进行酶解处理

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    +关注 私聊

  • yiyuxiner

    第2楼2013/12/24

    目前测膳食纤维的越来越多，测粗纤维的标准越来越少了…………

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  • 上海纤检

    第3楼2014/11/18

    粗纤维是酸碱洗涤法　　然而膳食纤维是要酶解（蛋白酶、淀粉酶、葡萄糖苷酶）

0
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  • Aspzz

    第4楼2014/11/18

    粗纤维只是膳食纤维的一部分

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