仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 乳制品检测 > 帖子详情

每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月23日）

Jun Nan Li

2013/12/23

乳制品检测

食盐的检验

1原理：

在一定量的牛乳中加入一定量的铬酸钾和硝酸银，对于正常、新鲜的牛乳来讲，由于牛乳中氯离子含量很低（0.09%～0.12%），硝酸银与铬酸钾发生反应，生成红色铬酸银沉淀；如果牛乳中掺有氯化钠，氯离子的浓度很大，硝酸银同氯离子反应，生成氯化银沉淀，并且被铬酸钾染成黄色。

2试剂配制：

10%铬酸钾(K₂CO₃)：称取10 g铬酸钾溶于少量蒸馏水中，加入硝酸银溶液使之出现微红，摇匀后放置12 h，过滤并移入100 mL容量瓶中，稀释至刻度。

0.01 mol/L硝酸银(AgNO₃)。准确称1.700 g硝酸银于烧杯中，用少量去离子水溶解后，定量地转移至1 000 mL容量瓶中，定容至刻度后，再摇匀。此试剂应保存于棕色瓶中。

3操作步骤：

取0.01mol/L硝酸银溶液5 mL于试管中，加入10%铬酸钾溶液2滴，摇匀，再加入1 ml牛乳摇匀后观察结果。

4结果判定

若奶样颜色呈砖红色，则不含食盐

若奶样颜色呈黄色，则含食盐

随着掺入量的增多，颜色由土黄色向鲜黄色变化

本法灵敏度0.01%

相关话题

Jun Nan Li

第1楼2013/12/23

正常异常

含盐量 0% 0.1%

0

Jun Nan Li

第2楼2013/12/23

注意事项
0.1 mol/L硝酸银溶液配制：硝酸银使用前应在105℃烘30 min，取出放在干燥器中冷却后称取。
加入硝酸银后应立即观察结果，否则结果会偏高
试剂加入顺序不能颠倒：因此应按“牛奶+指示剂+硝酸银”顺序进行

0

矛盾

第3楼2013/12/23

和我们验收的方法一模一样

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...