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每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月30日）

Jun Nan Li

2013/12/30

乳制品检测

焦亚硫酸钠的检验

1.原理

焦亚硫酸钠具有强烈的还原性和漂白作用，它能把碘还原成碘离子，从而使碘失去了遇淀粉变蓝的能力。

2.试剂配制

碘-碘化钾试剂：10 g碘加20 g碘化钾于500 mL蒸馏水中;

1%淀粉溶液：1 g淀粉溶解于100 mL蒸馏水中(必要时可加热溶解)

3.操作方法

取3 mL奶样于试管中，滴加1滴碘-碘化钾试剂振荡摇匀3-5秒后，再加2滴1%的淀粉溶液，振荡摇匀后观察现象。

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Jun Nan Li

第1楼2013/12/30

结果判定
若奶样颜色呈蓝色，则不含防腐剂
若奶样颜色呈白色，则含防腐剂
该方法对焦亚硫酸钠的最低检出限是0.01%

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