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火锅配菜含硼砂，今天你吃了吗？

依风1986

2014/03/15

食品重金属及有害元素检测

喜欢吃火锅的大伙们可要注意了，弹性十足、爽滑可口的鱼丸、牛肉丸、目鱼丸，几乎是每次必点。如果把这些美食和毒性很强的硼砂扯到一起，是不是很倒胃口？

首先我们要了解下什么是硼砂：

　硼砂/硼酸，是一种既软又轻的无色结晶物质，也是一种非食用物质硼砂有着很多用途，如我们熟悉的消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性，很大程度上能节省时间及成本并达到令人满意的感官形状及口感。卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，作用是增筋。

最近杭州记者联合浙江省食品药品监管局、新蓝网对杭州两家大型火锅连锁店进行了暗访取样，经过第三方杭州市质量检测院权威检测，揭开了鲜为人知的火锅餐桌秘密。

通过走访几家火锅店，是按照平时顾客的消费流程进行。买单结账，我们将没有烧的火锅配菜带走。主要有目鱼丸、目鱼滑，虾丸、虾滑，猪肉丸、牛肉丸、牛肉滑等菜。24小时候后，检测结果出炉——14种样品全部中枪，硼砂含量较少的也有2.1PPM，硼砂含量最高的达8.5PPM(mg/kg)，也就是一公斤的食品中，硼酸的含量是8.5毫克。

您了解硼砂吗？

“硼砂”的中毒剂量因人而异，通常人急性中毒剂量范围为1~3克，致死量为15g，儿童的致死量为5g，婴儿的致死量为2~3克。因为硼砂的毒性较高，目前在世界各国多被明确禁止用作食品添加剂。

硼是一种非金属元素，以硼酸盐和硼酸的形式天然存在于主要农作物及其制品中，粮食、蔬菜、水果、肉类等食品中天然存在硼元素。

　　食品中检出的硼到底是天然作物原料带入还是人为添加？　　不管食物天然含硼，还是违禁添加，总该有个限值。

火锅配菜含硼砂，今天你吃了吗？

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huangza

第1楼2014/03/15

应助达人

硼砂的危害多多啊！食品中没限量是个问题

0

分
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依风1986

第2楼2014/03/15

应助达人

是啊！现在国标滞后，很多危害都是发现后才开始评估的
huangza(huangza) 发表:硼砂的危害多多啊！食品中没限量是个问题

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守一

第3楼2014/03/15

又是食品添加剂

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依风1986

第4楼2014/03/15

应助达人

是啊！这类问题太多了
守一(andrew-zhang) 发表:又是食品添加剂

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nphfm2009

第5楼2014/03/16

应助达人

目前还真的没有方法检测出是天然含硼还是人为添加硼砂引入的硼啊

0

分
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雾非雾

第6楼2014/03/16

应助达人

那市售的惠发肉丸含不含硼砂呢？

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依风1986

第7楼2014/03/16

应助达人

这个就不清楚了！
雾非雾(mcds) 发表:那市售的惠发肉丸含不含硼砂呢？

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依风1986

第8楼2014/03/16

应助达人

但是硼砂的危害是需要了解下
nphfm2009(nphfm2009) 发表:目前还真的没有方法检测出是天然含硼还是人为添加硼砂引入的硼啊

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huangza

第9楼2014/03/16

应助达人

硼砂的检测？

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依风1986

第10楼2014/03/16

应助达人

硼砂的检测是否通过检测硼进行换算？
huangza(huangza) 发表:硼砂的检测？

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