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食品级硅胶垫蒸馒头,赞还是打?

  • 逆天一棍
    2014/08/29
  • 私聊

食品安全/营养与健康



  • 目前上海不少汤包店蒸包子、蒸馒头,已悄然将以往使用的竹木垫、纱布垫更换成一种硅胶垫。对此,记者昨日联系了市食药监局和市质监局,对方均表示,此事并不在自己的管辖范围内。

    巴比馒头创始人刘会平表示,将传统的竹木垫子更换成硅胶垫,实属无奈之举,“竹垫或草垫每次清洗后很容易散掉,面团沾到缝隙里也很难洗干净。夏天残留的面团很容易变质; 黄梅天时,竹木垫还特别容易发霉,恐怕会对整笼馒头或包子的食品安全造成隐患。”

    刘会平说,巴比馒头使用的硅胶垫是食材级硅胶,原材料从德国进口,经过国家检验检疫,质量是没有问题的。

      针对有食客担忧是否会影响口味,刘会平解释,这种硅胶垫子本身是无味的,“相比之下,传统的竹蒸笼在使用上两三个月后,竹子清香味自然也会消失”。

    食品级硅胶在日常生活中应用广泛,如婴幼儿奶嘴、牙胶等,这些硅胶如果是正规厂家生产,且经过检验检疫,是可以放心使用的。不过,即便是食品级耐高温的有机硅,使用周期最长也只有3500小时,而且食品级硅胶垫的成本比较高,是普通棉布的十倍左右,几元钱绝对买不到一张。

    我倒觉得,与其称赞和打压两不宜的情形下,找权威实验室做个试验,做一个有效结论才是当务之急。而不是在这纷纷扰扰、你推我挡的互相扯皮。

    只要材料合格安全,换成硅胶垫,节省了很多人力、节约了用水,不失为一件好的改进举措。

    大家怎么认为呢?
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  • 雾非雾

    第1楼2014/08/29

    应助达人

    这种食品级硅胶垫在使用3500小时后会如何?分解了还是粉碎不能再用了?

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  • 逆天一棍

    第2楼2014/08/29

    有可能是老化了吧。

    雾非雾(mcds) 发表:这种食品级硅胶垫在使用3500小时后会如何?分解了还是粉碎不能再用了?

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  • 千层峰

    第3楼2014/08/29

    硅胶不透气,不好。

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  • bingwang228

    第4楼2014/08/29

    应助达人

    婴幼儿奶嘴、牙胶都不需要长期高温蒸,这个硅胶需要长时间蒸煮,性质还不一样吧

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  • m2916667

    第5楼2014/08/29

    过了3500小时后,可能有老板为了省成本,会继续使用,但吃的人是不会知道吃了这样的包子会有什么后果,当身体出现问题时,可能也想不到是吃了这样包子了。

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  • 逆天一棍

    第6楼2014/08/30

    有很多孔的。再说,硅胶不透气,对馒头有什么影响吗?

    千层峰(jxyan) 发表:硅胶不透气,不好。

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  • 逆天一棍

    第7楼2014/08/30

    所以这个硅胶垫可能比奶嘴、牙胶用的时间更短一些。也就是寿命更短一下,但是相对于现在的人力成本来说,应该还是有优势的。

    bingwang228(bingwang228) 发表:婴幼儿奶嘴、牙胶都不需要长期高温蒸,这个硅胶需要长时间蒸煮,性质还不一样吧

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  • 逆天一棍

    第8楼2014/08/30

    这也是有可能的。只能靠监管部门的能力了。而且,吃了那样的包子,可能会出现什么问题,以及会不会出现问题,现在不好说。但是,没有绝对安全的用具和食物。

    m2916667(m2916667) 发表:过了3500小时后,可能有老板为了省成本,会继续使用,但吃的人是不会知道吃了这样的包子会有什么后果,当身体出现问题时,可能也想不到是吃了这样包子了。

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  • 千层峰

    第9楼2014/08/30

    不透气,贴着硅胶的那面不容易熟啊,馍馍,看来你没试过蒸馒头。。。

    逆天一棍(fengmo4668) 发表:有很多孔的。再说,硅胶不透气,对馒头有什么影响吗?

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  • bingwang228

    第10楼2014/08/30

    应助达人

    蒸馒头是要靠水蒸汽蒸的吧,不透气没有水蒸汽,馒头不就像烘干的一样

    千层峰(jxyan) 发表:不透气,贴着硅胶的那面不容易熟啊,馍馍,看来你没试过蒸馒头。。。

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