国家食品药品监管总局发布中秋节月饼监督抽检情况通报

应助达人

小贴士：

2014年月饼专项监督抽检主要不合格项目说明

　　一、微生物类项目
　　（一）菌落总数。
　　本次抽检的月饼产品中有10个批次样品检出菌落总数超标。菌落总数属于指示性微生物，非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。月饼菌落总数超标说明产品的原料、包材或生产加工过程受到微生物污染，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，卫生条件控制不当，特别是部分散装月饼，储运条件不当等情况，极易导致微生物污染。本次菌落总数超标的产品均未检出致病菌，健康风险较低。
　　（二）霉菌计数。
　　本次抽检的月饼产品有1个批次样品检出霉菌超标。霉菌广泛分布于自然界并可作为食品正常菌的一部分应用于食品加工中，但某些情况下，霉菌也可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标可能是原料或生产加工过程受到霉菌污染，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位，或者储运温湿度控制不当引起的。本次抽检霉菌超标的月饼未检出致病菌，健康风险较低。

　　二、防腐剂类项目
　　（一）苯甲酸及其钠盐。
　　苯甲酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂，但 GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》不允许在月饼中添加。虽然本次抽检中2个批次月饼的苯甲酸检出值分别为0.18g/kg和0.21g/kg，但并非摄入超标的月饼就会对健康造成损害，根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）的规定，人终生每日每公斤体重经口摄入的苯甲酸不超过5mg，就不会引起健康危害。
　　（二）纳他霉素。
　　纳他霉素是我国允许使用的防腐剂，GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定月饼中最大允许使用量为10mg/kg。本次2个批次月饼产品中的检出值分别为32mg/kg和267mg/kg，但并非摄入超标的月饼就会对健康造成损害，根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）的规定，人终生每日每公斤体重经口摄入的量不超过0.3mg，就不会引起健康危害。
　　（三）脱氢乙酸。
　　脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂，GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定月饼中最大允许使用量为0.5g/kg。因脱氢乙酸在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）未规定每日最大允许摄入量，本次5个批次月饼产品中的检出值分别为0.68g/kg～0.896g/kg，健康风险较低。
　　另外，本次防腐剂类超标的产品，除上述单一品种防腐剂超范围或超量使用外，还有部分批次产品同时使用多种防腐剂，但“防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和”不符合标准值（≤1），未严格按照GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求使用。

　　三、其他不合格项目
　　（一）酸价。
　　本次抽检的月饼产品有1个批次样品检出酸价超过GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中5mg/g的限量，检出值为8mg/g。酸价是油脂水解程度的指标，酸价越低，说明油脂质量越好，酸价超标，说明加工月饼用油的精炼程度或新鲜程度不够，或者加工后的月饼贮存条件控制不当导致油脂酸败。
　　（二）过氧化值。
　　本次抽检的月饼产品有1个批次样品检出过氧化值超过GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中0.25g/100g的限量要求，检出值为0.42g/100g。过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。
　　（三）铝残留量。
　　本次抽检的月饼产品有1个批次样品铝残留量超过GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的≤100mg/kg的限量要求，检出值为166.374mg/kg。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的机会不大。但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。从本次抽检结果看，健康风险较低。
　　此外，本次抽检的月饼产品中还有2个产品的包装空隙率不符合GB 23350-2009《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》规定≤60%的要求，检出66%、70%，说明存在包装过度的问题。

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中秋节月饼安全消费提示

　　月饼是中秋佳节的传统节令食品，种类繁多，品种丰富，口味各异，按制作工艺和风味特色主要分为广式、苏式、京式、滇式等类别。随着中秋佳节临近，月饼消费进入高峰期，国家食品药品监督管理总局现从食品安全角度就月饼选购、贮存和食用等方面提醒广大消费者注意以下事项：

　　一、建议通过正规渠道购买月饼，并留存购物凭证。购买时注意查看包装是否完整、盛放容器是否清洁（特别是散装月饼）、包装标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“QS”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容。

　　二、购买后按照包装标签标示的方法贮存，选择温度、湿度等适宜的贮存环境，贮存时限不能超过产品保质期。

　　三、食用月饼前要保持个人卫生, 并注意洗净双手。月饼应在保质期内食用，食用前应注意观察月饼外观是否正常,有无异味、霉变等现象，一旦发现异常，应停止食用。

　　四、不同类别月饼糖分、油脂等含量不同，消费者可根据个人喜好选购。大部分月饼糖分、油脂含量较高，建议不要过量食用，并保持均衡饮食。对于老人、儿童及肠胃不适者，建议根据自身身体状况适量食用。

　　五、消费者如果发现生产经营月饼的单位及购买的月饼存在食品安全问题，可拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。

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附表：不合格食品名单（月饼）

序号    标称生产企业
名称    标称生产企业地址    被抽样单位名称    被抽样单位地址    食品名称    规格型号    商标    生产日期    不合格
项目    检验
结果
1    河南千威食品有限公司    郑州市荥阳广武镇三官庙村    河南沃尔玛商业零售有限公司    郑州市未来大道东曼哈顿广场地上二、三层    千威红豆沙月饼    80g/包    千威    2014/7/20    菌落总数    4500cfu/g
2    武汉市竹乐食品有限公司    武汉市江汉区罗家嘴路11号    巩义市金好来超市有限公司    河南省巩义市新兴路中段    黑芝麻味苏式月饼    散装称重    竹乐    2014/7/1    菌落总数    85000cfu/g
3    嘉善县康惠食品厂    嘉善县姚庄镇新景路728号    南京悦家超市有限公司河西中央公园店    江苏省南京市
江东中路341号    苏式五仁月饼    称重销售    /    2014/7/10    酸价    8mg/g
4    德清德御斋食品有限公司    浙江省德清武康镇经济开发区凯旋路91号    苏果超市有限公司钻石星城连锁店    江苏省南京市大厂葛关路九村转盘处开宁世纪广场房屋    苏式五仁月饼（果仁类）    360g/袋    德御斋    2014/7/25    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和    1.16
5    杭州香麦隆食品有限公司    杭州市笕桥镇水墩工业园区    上海物广百货有限公司    上海市虹口区通州路300号    椒盐味苏式月饼（果仁类）    360克    麦香隆    2014/7/18    霉菌计数    1400cfu/g
6    舟山市三和兴食品有限公司    浙江省岱山县东沙镇桥头下街86号    上海易买得超市有限公司金桥店    上海市浦东新区张杨路3611弄金桥国际商业广场地下一层    瓜仁海苔苏式月饼    300克/包    三和兴    2014/7/8    铝残留量    166.374mg/kg
7    深圳市金莎琪顿食品有限公司    深圳市龙岗区南湾街道下李朗社区下李南路75号1号厂房一楼A区、B区一楼    惠州市惠城区光头食品商行    惠州市义乌小商品城二期一层217号    肉松月饼    128克/个    国喜    2014/7/7    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和    1.87
8    中山市品皇食品有限公司    中山市小榄镇沙口民安南路39号二楼    广州市越秀区祥盛食品商行    广州市越秀区一德路265-271号前座德诚综合市场首层223档    尊贵御礼（广式什锦月饼）    550克/盒    金宝利    2014/8/6    包装空隙率    70%
9    中山市凯华食品有限公司    广东省中山市小榄镇西区路5号    陈艳芳    广州市越秀区一德路265-271号前座德诚综合市场首层211、212铺    伍仁月饼（广式月饼）    500克（125克×4）/盒    凯华    2014/8/8    脱氢乙酸    0.68g/kg
                                    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和    1.36
10    涿州市佰顺香食品有限公司    涿州市百尺竿镇南鲁坡    北京物美生活超市有限公司北辰店    北京市朝阳区慧忠路3号院4号楼地下一层001    自来白月饼    480克/袋    格格爱    2014/8/1    苯甲酸及其钠盐    0.21g/kg
11    台山市奇香食品有限公司    台山市台城北坑工业大道23号    北京卜蜂莲花连锁超市有限公司金源时代店    北京市海淀区远大路1号B1层    七星贺月（广式月饼）    625克/盒    未标注    2014/8/1    包装空隙率    66%
12    上海老周食品有限公司    上海市闵行区北翟路1444弄127号    北京欧尚超市有限公司来广营店    北京市朝阳区香宾路66-1号    广式奶香椰蓉月饼    80克/袋    未标注    2014/8/3    菌落总数    2300cfu/g
13    上海勃展食品有限公司     上海市嘉定区安亭镇曹安路4560号     特易购商业（安徽）有限公司合肥潜山路分公司     安徽省合肥市潜山路     桃山皮月饼（抹茶蜜豆味）    /    盛圆祥    2014/8/5    过氧化值     0.42g/100g
14    上海麦其乐食品有限公司     上海市普陀区真南路822弄329支弄159号A座厂房     合肥清溪大润发商业有限公司     合肥市合作化路与清溪路东南角     冰皮蛋黄味月饼（蓉沙类）    /    /    2014/7/20    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和     1.8
15    北京好利来工贸有限公司    北京市通州区中关村科技园区通州园金桥科技产业基地景盛北街2号    桥西区天荣食品店    河北省石家庄市桥西区红旗大街66号天和服饰广场一层肯德基北侧    红豆沙蓉月饼    50g/块    好利来    2014/7/13    菌落总数    36000cfu/g
16    成都凤兹华食品有限公司    成都双流九江镇石井村（光华外向型工业园区）    江北区维乐食品批发部    重庆市江北区玉带山200号盘溪农产品批发市场2-222号    广式牛肉松月饼    70g/个    煌冠    2014/8/1    菌落总数     8100cfu/g
17    玉溪啊本食品有限公司    玉溪市红塔区北城镇文星街80号    江北区吴氏食品批发部    重庆市江北区玉带山盘溪农产品批发市场2-345、2-347号    鲜花月饼    80g/个    啊本    2014/7/19    菌落总数     3700cfu/g
18    常州金喜鹊食品有限公司    江苏省常州市武进区礼嘉镇工业园区    凌有良    重庆市綦江区古南街道桥河港滨迅达物业公司综合大楼    冰皮月饼（红豆味）    称重    金喜鹊    2014/7/23    纳他霉素    267mg/kg
                                    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和    27.27
19    玉溪市祥龄食品厂    玉溪市红塔区大营街镇甸苴村委会二社    重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司江南商都生活馆    重庆市南岸区南坪惠口路11号    云腿月饼    80g/个    聚兴祥    2014/8/7    菌落总数    7900cfu/g
20    湖北中义食品有限公司    湖北省荆州市荆州区纪南镇官坪村    重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司綦江商都河西店    重庆市綦江区古南街道中山路2号    蛋黄莲蓉味月饼    计量称重    马友记    2014/7/19    菌落总数    64000cfu/g
21    重庆市陵江食品厂    重庆市渝北区王家工业园    重庆市农产品集团渝南有限公司儿童用品商场    重庆市綦江县古南镇核桃湾6号    广式月饼（桂花）    散装称重    冠    2014/7/15    菌落总数    1800cfu/g
22    龙海市广昕食品厂    龙海市榜山平宁工业区平江路3号    三明市新华都购物广场有限公司沙县府前店    福建省三明市沙县金鼎城15-16幢负一层一层    雪冰皮（五仁）    称重    广昕美食    2014/7/26    纳他霉素    32mg/kg
23    夏津县益海兴食品厂    山东省夏津县南城镇朱庙村    平原县家庭号商贸有限公司    山东省德州市平原县平安东大街    蛋黄月饼    98g/袋    益海兴    2014/6/28    脱氢乙酸    0.896g/kg
24    藁城市金帆食品有限公司    藁城市廉州镇陈家庄三排    武城县城区德百超市    山东省德州市武城县城区振华西街    迷妳小月饼（五仁）    称重销售    鑫达金帆    2014/6/27    脱氢乙酸    0.772g/kg
25    德州市德城区米奇食品厂    德州市富民小区3区7排42号    宁津盐百购物中心有限公司    山东省德州市宁津县县城阳光大街西段    冰糖伍仁软月饼    80克    阿丽香吧    2014/7/15    苯甲酸及其钠盐    0.18g/kg
                                    脱氢乙酸    0.891g/kg
26    上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司    上海市黄浦区南京路536号    山东鲁百百货大楼集团东营百大超市有限公司    山东省东营市东营区西四路641号    苏式黑麻松子杂蓉类月饼    散装称重    上海老大房    2014/5/23    菌落总数    7000cfu/g
27    浏阳市惠天食品厂    浏阳市溪江乡金龙村    乐陵市乐百购物中心    山东省德州市乐陵县振兴西路北侧    中秋月饼（伍仁）    散装称重    迎湘缘    2014/6/22    脱氢乙酸    0.739g/kg
注:上述检验结果除菌落总数、霉菌等微生物指标不予复检外，其余尚未收到不合格产品企业复检申请。

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前面有款月饼的脱氢乙酸检测，未超标。

有些月饼，生产厂家，生产日期等重要信息都没有。典型的三无产品。

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所以在购买时候要特别注意，三无产品就不能买，要去正规商家购买。

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贮存条件不当

应助达人

不知道是储存条件不当还是本身就加工问题？

公司发的啊。