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原奶试题交流讨论

童话仙子

2014/10/26

乳制品检测

1.
生鲜牛乳酒精实验中，如使用的酒精呈酸性，可以（ 0.5%酚酞）做指示剂、用（0.1mol/L氢氧化钠）进行中和至（稍有粉色）。
2.
牛乳的杂质度判定标准,当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时,判定为(杂质含量较多)的级别。
3.
牛乳掺假实验中，蔗糖的测定采用的试剂为（间苯二酚盐酸试剂）。
4.
酸度测定的基准方法即PH计法，滴定终点PH值为（8.30）。
5．尿素的测试原理：尿素与二乙酰—肟在（酸性）条件下，经（镉离子或三价铁离子）的催化产生缩合，并在氨基硫脲的存在下，生成（3，5，6—三甲基—1，2，4三胺的红色复合物）
6.定量分析是指（以被测元素在参加化学反应时所消耗的某种标准溶液的体积为基础，来计算该物质的量）的方法；又分为（中和法）如（滴定酸度）、（氧化还原法）如（糖的测定）等。
7.
通常，在1大气压下牛乳的沸点为（100.55℃）左右，牛乳的沸点与（其中含有的固形物多少）相关，当牛乳浓缩一倍时，其沸点（上升0.5℃）。
8.牛乳由微生物引起的异常臭味中，酸败味是由（细菌脂酶）的作用下产生的；麦芽味是（产麦芽乳链球菌变种生长）所生成的；果味是（嗜冷微生物生长）所生成的；苦味的产生（圆酵母会使牛乳带上苦味，末乳因含有多量的解脂酶，这种牛乳静置1小时后即带苦味，乳牛吃了某些杂草，也可能带有苦味。）;鱼臭味的产生(乳牛过多的采食甜菜茎叶，能使牛乳带有鱼臭味。乳牛大量食用鱼粉及鱼内脏，也可使牛乳带有鱼腥味。某些细菌及变形杆菌等)
9.
乳中的无机物，亦称为矿物质，它是指除（碳）、（氢）、（氧）、（氮）以外的各种无机元素，主要有（磷）、（钙）、（镁）、（氯）、（钠）、（硫）、（钾）等。此外还有一些微量元素。
10.
酚酞指示剂变色范围是( 8.0-9.8 )，它是一种( 酸碱 )指示剂。溴甲酚紫属于酸碱指示剂，其pH变色范围为（ 5.2-6.8）。

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童话仙子

第1楼2014/10/26

(*^__^*) 嘻嘻……，班门弄斧啦

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Franklin-学

第2楼2014/10/26

可以出一套或几套卷子共大家培训使用啊
童话仙子(liling123436) 发表:(*^__^*) 嘻嘻……，班门弄斧啦

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Franklin-学

第3楼2014/10/26

弄个题库也可以哦

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HSJT

第4楼2014/10/31

可以让大家都答一下来个比赛什么的

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检测人生

第6楼2014/10/31

还可以弄个通关的游戏
HSJT(v2776090) 发表:可以让大家都答一下来个比赛什么的

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